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一般来说,山羊肉优于绵羊肉。( )
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中式烹调师考试《判断》真题及答案
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下列食物中属于痛风患者可以选择的是
鸡肾
绵羊肉
贝类
牛奶
牛肉汤
请选择一组叙述正确的句子
用猪前夹心肉制成的馅,鲜嫩卤多,比用其他部位的肉制成的馅滋味好
猪肉的肌肉纤维细而软,脂肪含量比其他肉类少
用牛肉制馅要尽量少加水
山羊肉比绵羊肉色重,皮下脂肪少,质量优于绵羊肉
山羊肉色泽较绵羊深肌肉中很少夹杂脂肪肉质较绵羊好
一般来说下列商品属于互为替代品的是①汽车和火车②食品和药品③钢铁和水泥④牛肉和羊肉
①②
②③
①④
③④
蒙医理论认为用药期间需忌用的饮食有
浓茶
猪肉
山羊肉
荞麦
青稞酒
一般来说下列商品属于互为替代商品的是①汽车和火车②牛肉和羊肉③食品和药品④钢铁和水泥
①②
②③
③④
②④
蒙医认为用药期间必忌之饮食有
浓茶
猪肉
荞麦
山羊肉
乳制品
蒙医用药的禁忌饮食
浓茶
猪肉
山羊肉
荞麦
蛋类
山羊肉的特点是
肌间脂肪多
无肌间脂肪
皮薄,肉质细嫩
膻味小
绵羊肉的肉质坚实色泽肉的纤维细软肌间很少有夹杂的脂肪
淡红
鲜红
暗红
棕红
蒙医认为用药期间必忌的饮食主要有
浓茶
山羊肉
猪肉
荞麦
小麦
幼绵羊的肉俗称羔羊肉
服用蒙药时不必禁忌的食物是
鱼肉
猪肉
浓茶
山羊肉
荞麦
羊主要有绵羊和山羊两种一般绵羊肉膻味较浓山羊肉膻味较小
一般来说水牛肉优于黄牛肉
一般来说下列商品属于互为替代商品的是①汽车和飞机②猪肉和羊肉③食品和药品④汽车和汽油
①②
②③
③④
②④
一般来说酿造醋的质量优于人工合成醋
痛风病人可以选择的食物是
绵羊肉
牛奶
鸡肾
贝类
牛肉汤
对于一个不吃羊肉的人来说他对羊肉的需求量与羊肉价格之间的需求弹性是
-1
1
∞
色呈浅红肉质坚韧而细弹性足
小羊肉
老羊肉
绵羊肉
山羊肉
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大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量
经济发达国家的膳食模式特点是______
植物油中含有______
肉类结缔组织中的蛋白质为不完全蛋白质
蛋黄中含有较多的______
谷类原料的限制氨基酸是赖氨酸
鱼肉结缔组织含量较少肌纤维细短水分含量较多易被人体消化吸收
生蛋清影响营养素吸收的原因是其中含有______
碘在体内的主要功能包括______等
新鲜的酸奶可改善乳糖不耐症者对乳糖的消化吸收
在体内可以降低钙消化吸收的营养素是______
蛋类中含有丰富的维生素C
豆类原料的脂肪含量均较高
水对人体的主要功能包括______
鱼类肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D
膳食中的______为铁的良好来源
畜肉中所含的脂肪主要为饱和脂肪酸
过量摄入能够引起中毒的维生素是______
豌豆蚕豆绿豆等其他豆类中含有丰富的______
谷类原料是维生素A的重要来源
新鲜蔬菜是维生素C的主要来源
豆芽中的维生素C含量高于干大豆
膳食中长期缺乏锌人体可出现______等
维生素C含量较高的蔬菜是______
蔬菜和水果中脂肪含量极少
根茎类蔬菜含有较多的淀粉
谷类原料含有丰富的维生素C
鱼肉中也含有含氮浸出物
人体每天可通过______等途径排出一定的水分
大豆中含有较多的______
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