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要保证水饺的质量,速冻工序至关重要。原则上要求低温短时快速,使水饺以最快的速度通过最大冰晶生成带,中心温度在短时间内达到()
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食品工艺学《食品工艺学综合练习》真题及答案
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一头狮子率领的一群绵羊可以打败一头绵羊率领的一群狮子这句话的哲理在于说明______
领导班子结构合理化至关重要
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评审
验证
控制
管理
解冻过程对冷冻食品质量有明显影响因此要掌握的原则是
急速冻结、缓慢解冻
急速冻结、快速解冻
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缓慢冻结、快速解冻
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一头狮子率领的一群绵羊可以打败一头羊率领的一群狮子这句话的哲理在于说明
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领导班子结构合理化至关重要
领导班子中一把手的选用至关重要
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培训讲义的编制是培训人员在深入钻研教材.全面了解学员的基础上经过 周密策划而设计的关于培训活动的具体
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非营利组织资金运营至关重要的是要根据的原则建立合理的资金运营结构
节点构造是屋面防水的薄弱环节对于保证屋面的防水质量至关重要必须按规范规定和设计的要求严格进行操作
一头狮子率领的一群绵羊可以打败一头羊率领的一群狮子这句话的哲理在于说明
领导群体的士气至关重要
领导班子结构合理化至关重要
领导班子中一把手的选用至关重要
领导者和被领导者的合作至关重要
光缆成端接续有冷接和热熔两种式为保证线路质量原则上要求采用热熔式
速冻过程原则上要求低温短时快速使产品以最快的速度超过最大的冰晶生成带中心温度要在短时间达到
-18℃
-16℃
-24℃
-20℃
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食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制和
在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些
在冷冻食品的各种解冻方法中水解冻存在的问题有食品中的可溶性物质流失食品吸水后膨胀等
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什么是表面硬化干制过程中表面硬化是怎样形成的
食品在冻藏过程中的质量变化包括冻结烧化学变化和汁液流失
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碳酸化作用
食品加工过程中热杀菌的方法主要有
在食品烫漂过程中一般以是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶
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脂肪自动氧化过程可分为三个阶段既和三者之间并无明显分界线
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气调冷藏中气体成分的调节方法主要有和
顶隙
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罐头的热力杀菌方法通常有两大类既和__杀菌__杀菌根据所用介质不同又可分为__水杀菌和
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常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型即及
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