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水是烹调中最主要的溶剂,具有()。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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_________是糖异生中最主要器官______________也具有糖异生的能力
构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬
构成主坯原料的水在主坯工艺中最主要的作用是
牙石中最主要的成分是
有机物
无机盐
厌氧菌
细菌
水
水在浮选中最主要的作用是什么
距离保护在运行中最主要的优点是
具有方向性;
具有时间阶梯性;
保护范围不受系统运行方式影响;
具有灵敏性。
是疏松结缔组织中最主要的细胞具有合成和的功能当其处于静止状态时称为
形成连续固溶体的最主要条件是溶质和溶剂的晶体结构要一致例如银和铝都具有面心立方结构
地方菜能成为菜系的主要标志有
具有独特的烹调方法
拥有特殊的调味品
具有特殊的调味手段
具有系统的烹调理论
拥有众多的烹调原料
造球中最主要的粘结剂是水
牙石中最主要的成分是
水
细菌
食物残渣
无机盐
致病微生物
距离保护在运行中最主要优点是
具有方向性;
具有时间阶梯特性;
具有快速性;
具有灵敏性。
鲜汤在烹调中主要起的作用
增香
溶剂
增鲜提味
传热媒介
地方菜能成为菜系的主要标志有
具有独特的烹调方法
拥有特殊的调味品
具有特殊的调味手段
具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料
细菌性病害的传播在外界动力中最主要的是
风
昆虫
水
海洋运输具有运量大不受轨道和道路的限制等优点是国际贸易中最主要的运输方式
距离保护在运行中最主要优点是具有时间__特性
距离保护在运行中最主要优点是
具有方向性
具有时间阶梯特性
具有快速性
具有灵敏性
与主要烹调方法相近.相似的烹调方法或应用性.流行性较小的烹调方法以及主要的 烹调方法不常见的分类方法
水烹法
油烹法
其他烹法
煸炒法
酒中含有各种物资其中最主要成分是
甲醇
乙醇
乙醛
水
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香菜在菜肴中一般多作使用
可以用于盅式菜制作的原料是
胡萝卜含有较高的色橙红具有较高的营养价值
一般色深汁浓味鲜的酱油多用于
在制作挂霜拔丝菜品时多选用
白肌纤维的特点是
全国著名的火腿品种主要有
对烹饪原料的的分类应该兼顾其
腰的利用部位是其
幽门部的环形肌厚实发达在烹饪原料中被俗称为
需用鲜香味浓的原料为其赋味的是
动物胴体的肌肉是由构成
金丝燕第一次筑的巢胶质丰富杂质少涨发率高称为
烹调中通常选用来做料酒使用是
品质较好的食醋其酿造原料是
酱油除为菜品确定咸味外还有等作用
主要由平滑肌构成可以爆炒拌制成菜的原料是
蒜的香辛成分是一般烹制茄子类菜肴常用蒜
发酵粉属于复合膨松剂其组成成分是
凤梨指的是
由导致的食品变质对烹饪原料的影响最大
面粉的品质以为佳
柿子香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含有
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是
含面筋蛋白较多的是
培根根据取料部位不同分为
叶类蔬菜的一般烹饪运用特点是
腥膻味较重的原料有烹调中应注意去除或减弱此味
核桃是以其为食用部位富含蛋白质和油脂
可用糖浆蜂蜜作甜味调味品的是
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