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在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”,表示 A 级食品安全状况的卡通图形是 _____。
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食品药品安全监察员《食品安全管理人员考试试题》真题及答案
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餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证
餐饮服务食品安全监督管理办法规定餐饮服务提供者必须依法取得餐 饮服务许可证按照许可范围依法经营并在就
餐饮服务食品安全等级评定是对持有餐饮服务许可证的餐饮服务单位进行
在餐厅食堂公示的餐饮服务食品安全动态等级中大笑和微笑两种笑脸表示监管部门最近一次检查中此餐厅食堂食品
餐饮服务食品安全等级公示牌悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公 示为止未经餐饮服务监管部门允许禁止摘
任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督举报餐饮服务提供者违反本办法的行为了解有关餐饮服务
推荐建立和实施HACCP食品安全管理体系的餐饮服务单位包括
集体用餐配送单位
加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆
就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆和食堂
连锁经营的餐饮业经营者
在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置餐饮服务食品安全等级公示牌 表示C级食品安全状况的卡通图形是___
“大笑”
“微笑”
“平脸 ”
“哭脸”
应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是_____
大型以上餐馆 ( 含大型餐馆 )
学校食堂
连锁经营餐饮服务企业
集体用餐配送单位
餐饮服务提供者必须依法取得餐饮服务许可证按照许可范围依法经营并在就餐场所醒目位置悬挂 或者摆放餐饮服
造成食品安全事故的餐饮服务单位6个月内不予动态等级评定
餐饮服务单位不应将卫生间设置在
就餐场所
食品处理区
食品加工经营场所
以上都对
餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营并在就餐场所醒目位置悬挂或 者摆放餐饮服务许可证
餐饮服务单位的专兼职食品管理人员可以不掌握
餐饮服务食品安全法律知识
餐饮服务食品安全基本知识
食品感官鉴别常识
相关餐饮烹调知识
餐饮服务食品安全监管部门重大活动主办单位餐饮服务提供者应建立有效的食品安全共同做好重大活动餐饮服务食
诚实守信机制
信息沟通机制
监督协调机制
责任共担机制
对发生食品安全事故的餐饮服务单位要求其限期整改在依法予以相应行政处罚 的同时内不给予动态等级评定并收
1 个月
3 个月
6 个月
9 个月
品站的选址要求_____
餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设
具有固定经营场所
餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设
以上都是
建立有效的食品安全信息沟通机制共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作
餐饮服务食品安全监管部门
重大活动主办单位
餐饮服务从业人员
餐饮服务提供者
餐饮服务食品安全操作规范规定加工经营场所面积的餐馆食 堂及连锁经营的生产者应设专职食品安全管理员
1000 ㎡以上
1200 ㎡以上
1500 ㎡以上
2000 ㎡以上
重大活动中餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____
执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作
对食品加工制作重点环节进行动态监督
指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作
以上都是
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餐饮服务食品安全监督管理办法规定餐饮服务提供者必须依法取得餐 饮服务许可证按照许可范围依法经营并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放 餐饮服务许可证
食品安全管理员一年内累计扣满15分的按新上岗人员要求重新参加培训 和考核
高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历
餐饮服务提供者应当取得餐饮服务许可证并依法承担餐饮服务的食品 安全责任
消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用保洁柜应有明显标记
.加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存
餐饮服务提供者从农贸市场采购的应当索取并留存市场管理部门或经营户 出具的加盖公章或签字的购物凭证
餐饮服务监管部门应当在餐饮服务许可证发放后六个月内对餐饮服务提供 者经营行为实施首次日常检查
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠方可列入 允许使用的范围
餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风
烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上
对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分
食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防治疗疾病作用;非保健 食品不得明示或者暗示具有保健作用
贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药化肥等有毒有害 物质并符合保证食品安全所需的温度湿度及其他要求
凡患有痢疾伤寒化脓性或者渗出性皮肤病病毒性肝炎高血压糖 尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动
餐饮服务提供者在领取变更延续后的新餐饮服务许可证时应当立 即将原餐饮服务许可证销毁
单位组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为
从事餐饮服务的单位和个人应当取得餐饮服务许可证后方可从事餐 饮服务活动
发生食品安全事故的单位应当立即予以处置防止事故扩大
用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工当天使用
甜品站可以按照相关程序自行采购食品食品添加剂和食品相关产品
连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员
餐饮服务提供者发生食品安全事故应当立即封存导致或者可能导致食品安 全事故的食品及其原料工具及用具设备设施和现场在2小时之内向所在地 县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告并按照相关监管部门的要 求采取控制措施
长期定点采购的餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容 的采购供应合同
中央厨房指由餐饮连锁企业建立的具有独立场所及设施设备集中完成 食品成品或半成品加工制作并直接配送给餐饮服务单位的单位
食品安全法公布实施后现行的食用农产品质量安全标准食品卫生标 准食品质量标准等自行作废
餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进 行审定
县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案内容包 括税务登记证许可颁发日常监督检查结果违法行为查处等情况
县级以上地方人民政府统一负责领导组织和协调本行政区域的食品安全 监督管理工作
餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运处置单位处 理
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