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没食子酸鞣质 逆没食子酸鞣质 黄没食子酸鞣质 缩合鞣质 复合鞣质
鞣质又称单宁 鞣质根据是否能被酸水解的性质，可分为可水解鞣质和缩合鞣质 可水解鞣质可被酸、碱和酶水解 缩合鞣质不能被酸水解 鞣质性质较稳定，不易被氧化
根据是否能被酸水解可分为可水解鞣质和缩合鞣质 可水解鞣质由酚酸和多元醇通过苷键和酯键形成 没食子酸鞣质属于可水解鞣质 逆没食子酸鞣质属于缩合鞣质 缩合鞣质的基本单元是黄烷-3-醇
没食子鞣质 逆没食子鞣质 咖啡鞣质 缩合鞣质 含有没食子酰基的缩合鞣质
咖啡鞣质 鞣花鞣质 鞣红 原花色素 黄烷-3，4-二醇
缩合鞣质 没食子酸鞣质 逆没食子酸鞣质 多糖 蛋白质
没食子鞣质 缩合鞣质 咖啡鞣质 逆没食子鞣质 C-苷鞣质
没食子酸 逆没食子酸 鞣红 黄烷-3-醇 黄烷-3，4-二醇
酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 复杂的多元酚类化合物 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 可水解鞣质和缩合鞣质 黄烷醇的复合物
逆没食子酸 逆没食子酸鞣质和糖 没食子酸鞣质和糖 糖 以上都不是
没食子鞣质 缩合鞣质 咖啡鞣质 逆没食子鞣质 C-苷鞣质
没食子酸鞣质 复杂的多元酚类化合物 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 黄烷-3-醇的聚合物 可水解鞣质、缩合鞣质
没食子酸鞣质 逆没食子酸 缩合鞣质 可水解鞣质 以上都是
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