首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。

查看本题答案

包含此试题的试卷

西式面点师考试《2020年职业资格西式面点师中级模拟考试一》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

抹灰工程材料的技术要求中砂子宜选用砂子使用前应过筛不大于5mm的筛孔不得含有杂质

中砂粗砂细砂特细砂

制作葡萄干蛋糕时葡萄干在使用前必须泡水或泡酒待软化后再使用

糖份的颗粒比细砂糖的颗粒细小

为使小西饼达到松脆与扩展的目的配方内可多使用

细砂糖糖粉糖浆麦芽糖

巧克力爆米花巧克力完全包裹袋装配料玉米粒爆米花专用70克玉米油5克黄油25克细砂糖40克糖浆50克巧

制作混酥面坯时应选用颗粒细小的糖制品如细砂糖绵白糖或糖粉

制作蛋糕的白砂糖应选用

特粗砂糖粗砂糖细砂糖绵白糖

在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时在下列哪一种阶段下加入较适宜

搅拌开始时鲜奶油即将凝固时鲜奶油体膨胀两倍时搅拌终了前

一般人认为细砂糖较粗砂糖甜为什么相同纯度的蔗糖为什么感到粒度越小甜度越高

面包中那种材料愈多发酵愈快

油脂蛋黄酵母细砂糖

面包配方使用2%的细砂糖如将糖量增加到4%则发酵时间会

缩短很多缩短很少延长不变

制作混酥面坯可以选用的糖制品有细砂糖或糖粉

粗砂糖风登糖绵白糖封糖

制作海绵蛋糕使用的鸡蛋要新鲜新鲜鸡蛋的胶体浓度高能更好地与相结合

油脂热气砂糖空气

制作混酥面坯不宜选用的糖制品是

粗砂糖细砂糖绵白糖糖粉

面包中哪种材料越多发酵越快

油脂蛋黄酵母细砂糖

制作蛋糕的白砂糖应选用

特粗砂糖粗砂糖细砂糖绵白糖正

如果使用制作蛋糕使用前必须先过筛

绵白糖粗砂糖糖粉细砂糖

欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖

如果条件允许的话制作蛋糕时最好使用

绵白糖细砂糖红糖蛋白糖

热门试题

更多

热门题库

更多

烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师风电场运行管理风电运检风电场安全风电场电气煤气站煤气操作考试燃气知识综合题燃气输配应知应会水煤气炉工考试煤气发生炉工考试