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在厨房烹饪食品时，（）是应对食品油类火灾的最佳工具，也可以使用灭火器。并且要尽快关掉炉子，不要尝试挪动着火容器直到确认容器温度降低至35摄氏度（华氏90度）以下。

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烹饪发展烹饪速度品种更新制作时间

正是由于食品工业的发达以及形形色色的添加剂才使我们的饮食生活变得如此丰富高效和方便随时买到想吃的东西

回到厨房，远离添加剂食品工业发达，饮食生活丰富、高效 C现代生活有了添加剂，生活丰富便捷现代生活添加剂无处不在

关于厨房和食品库工作描述正确的是

在冰箱内，生食放在上面，熟食放在下面食品库内，食品可以放在地上存放，因为地上比较凉厨房内，切肉类、蔬菜类的案板应分开厨师每年体检一次

混合喂养婴幼儿时不可作为添加辅食的是

乳类食品油类食品豆类食品谷类食品

随着食品加工业的发展洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用它们既加快了烹饪速度也保证了厨房的卫生

经过选料精选的小包装经过分割

发生以下哪种情形时食品加工人员应脱去工作服

从食品处理区去卫生间从烹饪场所去粗加工场所从烹饪场所去餐饮具消毒间从切配场所去烹饪场所

厨房在炼油炸制食品和烤制食品时要设专人负责看管

随着食品加工业的发展经过分割洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用它们既加快了烹饪速度也保证了

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微波炉是现代家庭中的烹饪工具．微波炉产生的微波遇到含水的食品能够被其大量吸收引起食品内部分子发生剧

烹饪营养学是的一门重要专业基础课

烹饪专业食品酿造食品工程旅游专业

厨房中造成交叉污染的常见因素有

生熟食品混存混放生、熟食品加工工用具及盛装容器混用接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员

特殊条件下经过指挥员评估并采取保护措施后可以使用喷雾水扑救带电设备火灾和小面积油类火灾

不符合厨房总厨师长任职条件的选项是

工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

中央厨房可以自行对所生产的食品进行检验也可以委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行检验

关于杀虫剂的使用下列说法正确的是

不可使用杀虫剂非食品可以使用杀虫剂食品包装材料可以使用杀虫剂应防止污染食品

发生油类火灾时下面那些材料可以使用

砂子黄土岩粉水

烹饪原料的品质标准之一是必须符合的要求

食品卫生食品包装食品大小食品价值

应对食用油类火灾的最佳工具是

灭火器灭火毯水沙子

下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施

食品留样食品检验食品加工过程的控制食品烹饪过程

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