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癞皮病多发季节是( )。
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营养师基础知识(公共科目)《单项选择》真题及答案
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尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎腹泻和多发性神经炎多发性神经炎
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多发性神经炎
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硫胺素缺乏可导致
多发性神经炎
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家禽缺乏泛酸的典型症状是
多发性神经炎
脚气病
鹅步症
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盐腌法原理是提高渗透压防腐其浓度在8%~10%可杀灭微生物
目前用于改善儿童生长发育的保健食品主要包括高蛋白食品维生素强化食品赖氨酸食品补钙食品补锌食品补铁食品和磷脂食品DHA食品等
蛋类蛋白质氨基酸与人体最为接近生物价为98是其他食物蛋白质的1.4倍
我国目前制订卫生要求中熏烤食品中BaP含量不应超过10μg/kg
血脂水平不能反映全身脂类吸收代谢的状况
茶有预防肿瘤的作用主要是由于其有效成分为茶多酚的存在
酒中的乙醇可以为人体提供能量
红茶属于非发酵茶
豆油中的亚油酸含量为50%~60%
食品污染的污染源是外来的
食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广危害最大
甲酸的毒性大于甲醇的毒性
黄曲霉毒素的预防以去毒为主
生物富集是指化学物质每经过一种生物体其浓度就有一次明显降低
肥胖是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病
蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物
大豆发芽前几乎不含维生素C
畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质易被人体吸收利用
食物中检出大肠菌群表明食物曾受到人和动物粪便的污染
高血糖是糖尿病患者视网膜病变肾病变神经病变等各种并发症的促进因素是心血管疾病的始发因子
谷类氨基酸中蛋氨酸含量低所以生物价不及动物蛋白
EPA和DHA不仅可以降低HDL升高LDL还有抗癌作用
镉中毒的解毒药物是亚甲蓝
维生素C可影响肾上腺素的合成
低温储存食品可起到杀灭微生物的作用
黑木耳能防止血小板聚集和抗血凝防止血栓形成
挥发性碱基总氮是在酸性条件下与水蒸气一起蒸馏出的总氮量
山梨酸和苯甲酸适用于中性食品防腐
食盐摄入量与高血压呈负相关健康人每天摄入6g为宜
羊奶不适合1岁以下婴儿食用主要原因是叶酸及维生素B2含量低
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