食物的水分活度随温度的升高而-X题卡

物料水分活度>φ 物料水分活度=φ 物料水分活度<φ 物料水分活度≠φ

天然马铃薯淀粉的含水量越少时，温度所引起的水分活度变化大。在冻结点以下，水分活度与样品的组成无关，仅与温度有关。影响饱和湿度差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。在其它物质含量相同的情况下，蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。

随温度升高，相渗透率曲线右移，残余油饱和度下降；相同温度下，超稠油 Sro 低于普通稠油；随温度升高，相渗透率曲线左移，残余油饱和度下降；随温度升高，相渗透率曲线右移，残余油饱和度增大。

低温可使酶失活催化的反应速度随温度的升高而升高最适温度是酶的特征性常数最适温度随反应的时间而有所变化以上都不对

随温度升高而增大，随压力增大而增大随温度升高而增大，随压力增大而减小随温度升高而减小，随压力增大而减小随温度升高而减小，随压力增大而增大

碳酸钠在母液中的溶解度随温度升高而增大碳酸钠在母液中的溶解度随浓度的升高而增大碳酸钠在母液中的溶解度是随温度升高而减小当温度低浓度高时析出的碳酸钠越多

水分水分活度氧气温度酸度

氧气溶解度随温度的升高而升高氧气溶解度随温度升高而降低氧气溶解度随压力升高而升高氧气溶解度随压力升高而降低

食物的水分活度随温度的升高而（）。