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制作鲜橙少司要先把糖( )。
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西式烹调师考试《高级西式烹调师资格认定考试题库二》真题及答案
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制作鲜橙少司的原料有
白色基础汤
布朗少司
白兰地酒
香槟酒
制作香草烤羊排的原料有
鲜面包蓉
胡椒少司
奶油少司
番茄少司
马乃司少司制作时应先把__________放在陶瓷器皿中再放 入盐胡椒粉芥末
制作番茄少司的主要原料是蕃茄酱鲜番茄和香料等
下列哪种少司是以奶油少司为基础衍变的
他拉根少司
鲜橙少司
魔鬼少司
鞑靼少司
穆斯林少司是以荷兰少司为基础制作的少司
制作煮鱼虾卷红花少司要先把红花
放入奶油少司内加热
用干白葡萄酒煮
用鱼汤煮
用清水煮
制作煮鱼鸡蛋少司要
煎1个嫩鸡蛋
先把鸡蛋煮熟
把鸡蛋打散放在奶油少司中
把鸡蛋打散放在鸡汤中
制作煮鱼鸡蛋少司要加入
荷兰少司
奶油少司
布朗少司
番茄少司
蒸瓤三文鱼比目鱼习惯上要配
红酒少司
鲜橙少司
奶油胡萝卜少司
番茄少司
制作煮鱼鸡蛋少司要放一个整鸡蛋
制作辣根少司要把奶油
黄油焖香
糖腌入味
清水煮沸
搅打膨松
制作蔬菜汤要先用和蔬菜制作汤码
不同的骨骼
不同的油脂
不同的肉头
不同的少司
制作文也少司要先把放在锅中加热
白葡萄酒
洋葱末
红葡萄酒
大蒜末
制作薄荷少司要把薄荷内倒入白开水再加入
香叶
冰糖
白糖
咖喱
制作填馅鸡腿的少司要放鲜奶油
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入
培根
黄油
调料
鱼汤
橙汁制作方法不正确的选项是
将鲜橙竖切一刀
将鲜橙横切一刀
用榨汁器手工榨汁
将橙汁倒入茶漏过滤
烤牛外脊适宜配
红酒少司
蜂蜜少司
鲜橙少司
芥末少司
制作铁扒杂拌的原料有
蜂蜜少司
鲜橙少司
咖喱少司
布朗少司
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家庭婚姻道德和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容
适用于肉批类冷肉类胶冻类等菜肴
对厨房人员进行专业理论培训的内容包括
蔬菜水果的萌发和抽苔会使
酸奶中的乳酸菌不具备的作用是
下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是
蟑螂在-5℃下即可被冻死
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
蔬菜水果的呼吸作用会产生
下列中属于完全性蛋白质的是
Basting的正确译法是
肉的腐败作用会使肉
某产品成本18元毛利额12元此产品的销售毛利率是
制作野兔肉批的原料有
封闭式烤的烹调方法适宜制作的原料是
制作啤酒的工艺过程包括
下列选项中属于必需氨基酸的是
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末
制作鹿肉扒要把苹果用煮软
是违反设备安全操作规程的错误做法
优质蔬菜的一般卫生指标是
人工饲养的鹿其肉质
是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧
制作文也少司要先把柠檬汁等加热后再放入
蛋白质不具备的生理功用是
制作清汤菜丝要把牛清汤热开调口把各种菜丝
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要那么体内的糖原 和将首先被利用以补充热量的不足
制作烤鱼青蛤汁的少司先要把青蛤
由于牛肉所含的较多所以牛清汤比其它清汤的颜色深
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入
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