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腌渍食品

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导致食物中毒的副溶血性弧菌最答易污染的食品是

剩米饭罐头海产品和腌渍食品家庭自制豆制品禽肉类及其制品

凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘一般不需加热即可食用的菜肴

腌渍保藏的原理为

降低食品的水分活性不破坏营养素不改变渗透压杀菌

简述食品腌渍保藏的原理

常用食品保藏的方法包括低温冷藏冷冻高温杀菌脱水干燥腌渍和烟熏食品辐射保藏

常用食品保藏的方法包括低温冷藏冷冻高温杀菌腌渍和烟熏食品辐射保藏

食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好

低温保藏高温杀菌保藏脱水与干燥保藏腌渍保藏烟熏保藏

食品按照其加工处理的方法可分为罐藏食品干藏食品腌渍食品烟熏食品和辐照食品根据原料的不同可分为粮油制品

某食品加工过程需要杀死芽孢应采用的处理方法是

高温灭菌冷冻巴氏消毒腌渍

罐头食品保藏应采用

腌渍保藏高温杀菌法巴氏消毒法熏制法辐射保藏法

群众利益无小事食品安全是大事下列做法对人体健康有害的是

食品包装时充氮以防腐用甲醛溶液浸泡海产品食盐腌渍蔬菜、鱼、肉等用袋装生石灰作饼干类食品的干燥剂

下列哪种保藏技术是通过降低食品的水分活性来达到防止食品腐败变质的

腌渍保藏烟熏保藏辐照保藏 __保藏

物理保藏是指食品生产储藏过程中利用腌渍烟熏等方法抑制和阻止微生物生长防止食品变质的保藏方法

对易发生吸潮霉变的干货食品原料最适宜的储藏方法是

加热储藏酸渍储藏腌渍储藏通风储藏

腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内降低食品的水分活性降低其渗透压借以有选择地控制微生物的生长和

罐头食品保藏应采用______

腌渍保藏高温杀菌法巴氏消毒法熏制法

食品保藏可分为化学保藏和

腌渍保藏物理保藏低温保藏辐射保藏

腌渍保藏的原理是

降低食品的水分活性杀菌不改变渗透压不破坏营养素

食品按照其加工处理的方法可分为干藏食品腌渍食品烟熏食品和辐照食品根据原料的不同可分为肉禽制品乳制品等

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