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制作炸制菜肴的温度一般在 ( )之间。

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  菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点
炸制  煎制  炒制  铁扒   
 的菜肴一般都具有脆嫩鲜香的特点
炸制  烩制  煮制  炒制   
制作炸制菜肴的温度一般在  之间
110~130℃  130~150℃  140~160℃  180~190℃   
制作炸制菜肴得温度一般在之间
110~130℃  130~15０℃  140～160℃  180~1９0℃  
制作炸制菜肴的温度一般在之间
110~130℃  130～150℃  140～160℃  180~190℃  
菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆得特点.
炸制  煎制  炒制  铁扒  
菜肴一般具有外焦里嫩或焦脆的特点
炸制  煎制  炒制  铁扒  
制作炸制菜肴的温度一般在之间
110～130℃  130～150℃  140~160℃  180~190℃  
的菜肴一般都具有脆嫩鲜香的特点
炸制  烩制  煮制  炒制  
得菜肴一般都具有脆嫩鲜香得特点
炸制  烩制  煮制  炒制  
制作炸制菜肴时复炸酥炸的温度一般在之间
110~130℃  130~150℃  140~160℃  180~190℃  
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过
炸或煎  氽  爆  炒  
排的技法一般适用于类的菜肴
烩菜  扒菜  炸制菜  煮制菜  
制作炸制菜肴得温度一般在之间
110～130℃  13０～ 150℃  14０~160℃  180~19０℃  
鸡油一般用于菜肴制作的
底油  淋油  凉拌  炸制  
制作炸制菜肴的温度一般在之间
110~130℃  130~150℃  140~160℃  180~190℃  
加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴
烩制的菜肴一般都需要经过后再进行烩制
炸制  煎制  煮制  初步热加工  
制作炸制菜肴的温度一般在    之间
110~130℃  130～150℃  140～160℃  180~190℃    
水产品鱼在分档时一般分为鱼头躯干和鱼尾三部分鱼头和鱼尾一般用于制作菜肴
成块用于爆或熘  成条用于炒或爆  成块红烧或制汤  成茸用于炸或爆  

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