首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
物理味觉的感觉包括质感和温感两大方面。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《判断》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
企业培训教学管理的系统包括教学场所和教学设施两大方面
组织
物质
人员
支持
NBAP的功能主要包括哪两大方面
地热能的利用可分为和两大方面
幼儿教师的职业素养包括和智能结构两大方面
企业目标包括两大方面即和市场营销目标
应激反应是个体对所做的反应包括和两大方面
医院文化泛指医院主体和客体在长期的医学实践中创造的特定的和的总和包括和两大方面
安全教育包括和两大方面
温病治疗原则主要有哪两大方面
社会美主要包括和两大方面其中是社会美的核心
内在语的作用概括起来有两大方面和
前儿童语言教育的研究任务主要包括哪两大方面
土木工程施工的内容包括哪两大方面
电气事故包括人身伤亡事故和设备事故两大方面
砖砌体工程检验项目包括________________两大方面
泌乳母猪的营养需要主要包括和的营养需要两大方面
引起群落演替的原因可概括为和两大方面
什么是道路包括哪些实体道路设计有哪两大方面
电气事故包括事故两大方面
教学方法包括教法和学法两大方面是教法与学法的统一
热门试题
更多
烹调方法的定义和划分与加热关系十分密切
以地方名产或地域名称命名的菜式主要是反映了地方特产或地方例如北京烤鸭大良炒牛奶东江酿豆腐扬州炒饭等
有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为
水溶性维生素能够在体内储存而脂溶性维生素不能在体内储存
柴油炉的优点是点火调节较方便热值热量
鲜活原料初步加工应遵循原料形状应完整美观的原因是
关于烩的工艺是错误的
请分析炖品料头中各料的作用
对流一般发生在一组的热传递中
单个菜肴成本的核算公式为菜肴总成本=主料成本+原料成本+调料成本主副料成本=主副料单价×用量调料用量少种类多一般用估算方法来确定
芡汤加入芡粉或味液加入芡粉调匀后便称作芡液
配菜是根据菜肴的质量要求把各种加工成形的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的的工艺过程
脂肪能够促进等维生素的吸收
食单与菜谱完全相同只是叫阖有异
淀粉又叫生粉包括有绿豆粉马铃薯粉木薯粉等
粤菜料头中走油田鸡料是:
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是
随园食单刊行于乾隆年间书中包括大部分约4万字
吕氏春秋.本味篇的主要建树表现在那些方面
食盐安来源不同可分为等多种
畜肉经过了尸僵和成熟阶段就表示进入腐败阶段
以下关于芡色的讨论正确的是
由于蔬果含有大量的可被微生物利用导致蔬果的腐败变质
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒是因为发芽的马铃薯含有
鲶鱼的腹鳍短小而鱼的腹鳍则长至尾
滑蛋牛肉一份用料如下腌牛肉200ɡ净鸡蛋300ɡ调味料3元若牛肉进货价每千克18元鸡蛋每千克6.4元约蛋净料率80%试求该菜肴的成本多少提示根据腌牛肉的成本构成表求出腌牛肉的单价 腌牛肉成本构成表把计算结果填进括号内 原料名称用量㎏单价元/㎏成本额元 牛肉量1.00 食粉0.012100.12 生抽0.0280.16 生油0.05150.75 淀粉0.0550.25 清水0.15略略 合计1.282
色彩有三要素色相明度和纯度关于色相的说法是不正确的
以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述不正确的是
宰杀活鱼第一步应先放血常用放血的方法是
关于焯法的说法不正确的是
热门题库
更多
烟气制酸工
溶剂再生装置
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试