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餐厅柜台出售的可供客人带走的食品，如面包，点心，熟食，肠类等，一般以“克(g)”或者“千克(kg)”为计价单位；假如是自加工产品并已做包装的，也可按包装单位“包”“袋”“盒”作为计价单位，但是必需...

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餐厅只是通过出售菜肴和酒水来满足客人需求的场所

标准粉适宜作等食品

宴会点心烙饼、烧饼酥合子面包

客人对点心食品的心理要求怎样

有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会餐厅服务员可请示领导后为客人代存存放前要将食品包好写好标签放在

有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会餐厅服务员可请示领导后为客人代存存放前要将食品包好写好标签放

按分类可将两点分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点类和工艺造型类

点心用途点心温度厨房分工点心加工工艺

餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾从客人的左侧上菜

餐厅服务员在向客人介绍当天的点心品种时要有意识地推销菜品

面包和黄油是在之前上

色拉主菜点心客人订单

高筋面粉适于制作等

面包、起酥点心、泡夫点心面包、水果蛋糕、馅饼起酥点心、馅饼、泡夫点心面包、泡夫点心、饼干

西餐零点服务中服务主菜前如客人有需要服务员要为客人添加

面包辣椒面包黄油烤面包黄油烤面包果酱

按分类可将西点分为面包类糕饼类冷冻品类巧克力类精制小点类和工艺造型类

点心用途点心温度厨房分工点心加工工艺

厨师长合作保证向客人提供优质的食品这是的职责

餐厅经理餐厅副经理餐厅总领班餐厅领班

对点心部门叙述不正确的是

点心部门生要负责点心的制作和供应中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应

西餐宴会必不可少的食品是一般在上冷菜时上桌在客人进餐过程中根据客人的需要随时添加

面包、黄油咸点心肉饼甜点心

西餐宴会中客人用完主菜后撤走相应的餐具并摆上

面包盘色拉盘点心盘水果盘

客人结账后服务员应用食品盒装未用完食品包装妥贴交客人带走

请顾客主动的在客人催促后客人暗示后

将菜品按冷菜热菜汤水果甜品等分类摆放大部分菜肴预制陈列在食品台上部分食品现场烹制客人自行挑选然后回到

明档餐厅全景餐厅自助餐厅风味餐厅

餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾从客人的左侧上菜

按分类可将西点分为蛋糕类混酥类清酥类面包类泡夫类饼干类冷冻甜食类巧克力类等

点心用途点心加工工艺及坯料性质厨房分工点心温度

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