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块状牛肉在前期热处理中适宜采用______的基本方法。

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小型质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法

水煮焯煮水焯焖煮

块状牛肉的前期热处理方法是用沸水下锅焯煮

小火中火微火旺火

前期着色热处理方法业内又称走红挂色和

卤制酱制红锅红卤

油炸是前期热处理中的一种以油为热媒的处理方式

熟炒的原料需要经过的前期热处理方法是______

水焯焯煮油滑油炸

可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是

胡萝卜元鱼块牛肉块豌豆苗

在传统熘制方法中主料一般可以采用的前期热处理方式是______

油炸油滑汽蒸水焯熏制烤制

______是熟炒工艺中的正确处理方法

原料需经上浆处理原料需经前期热处理原料加工成较小的形状菜肴需要芡汁处理原料需经挂糊处理选用蔬菜原料

______属于前期热处理的工艺方法

上浆挂糊增稠油滑

钢的热处理可分为及化学热处理等基本方法

退火正火淬火回火

前期着色热处理方法业内又称走红红锅和

挂色红卤卤制酱制

造林地小地形变化多适宜采用的混交方法是

行间混交株间混交规则块状混交不规则块状混交

根据加热冷却方式不同可将热处理分为退火正火淬火回火及化学热处理5种基本方法

______是生炒工艺中的正确处理方法

原料需经挂糊处理原料需经前期热处理原料加工成较小的形状旺火快速加热成熟原料需经上浆处理选用动物性原料

油炸是食品前期加热处理中的一种以油为传热媒介的处理方法

熟炒的肉类原料需要经过的前期热处理方法是______

水焯焯煮油滑油炸

熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是

水焯焯煮油滑油炸

何谓钢铁热处理根据操作方式的不同热处理可分为哪几种基本方法

以油为媒介的前期热处理方法是

油滑油发油焖油炸

化学热处理包括哪几个基本过程常用的化学热处理方法有哪几种

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