首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

盐的用量汤菜类为（）%。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中国饮食文化《中国饮食文化》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

行业中称为调味盐如花椒盐胡椒盐孜然盐等在烹饪中主要用于一类菜品的补充调味

炸制菜肴煎菜水煮菜煎炸

西餐中的汤菜品种很多大体可分为奶油汤类菜蓉汤类冷汤类等

番茄汤类基础汤类清汤类蔬菜类

⾹味在菜品种的应⽤可分为热菜和两⼤类

冷菜汤菜⽕锅点⼼

西餐的菜品种类有①开胃菜②主菜③甜点④色拉⑤汤类⑥咖啡或茶等一般其就餐顺序为

①⑥④⑤②③ ①⑤④②③⑥ ①④⑤②③⑥ ①⑥⑤④②③

烧煮菜类盐的用量为______

0.6%～0.8% 0.8%～1.0% 1.0%～1.2% 1.5%～2.0%

鲁菜主要分为蓉派渝派和盐帮菜三类

一般来说汤菜较适宜的用盐比例为

0.3～0.5％ 0.8～1.0％ 1.3～1.5％ 1.8～2.0％

浓白汤的特点是:汤色乳白浓稠最适宜制作

烩菜汆菜炖菜奶汤类菜

汤菜类盐的用量为______

0.4%～0.6% 0.8%～1.0% 1.2%～1.4% 1.6%～1.8%

西餐上餐次序

咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

红茶味型主要用于类的菜肴

汤菜扒菜烧菜爆菜

西餐中的汤菜大体可分为菜蓉汤类冷烫类清汤类蔬菜汤类等

基础汤类番茄汤类奶油汤类肉汤类

菜肴的类别不同盐的用量汤菜类为0.8%~1.0%炒蔬菜为1.2% 烧煮菜类为

0. 6%~0. 8% 0. 8%~1. 0% 1. 0%~1. 2% 1. 5%~2. 0%

盐在汤菜类中的用量为0.8%～1.0%炒蔬菜为1.2%烧煮菜类为1.5%～2.0%

菜肴的类别不同盐的用量炒蔬菜为烧煮菜类为1.5%～2.0%

0.6%； 0.9%； 1.2%； 1.5%

盐的用量烧煮菜类为

0.8-1 1.2-1.4 1.5-2 2-2.5

西餐中的汤菜品种很多大体可分为奶油汤类菜蓉汤类冷汤类等

番茄汤类基础汤类清汤类蔬菜类

西餐中的汤菜大体可分为菜蓉汤类冷烫类清汤类蔬菜汤类等

基础汤类番茄汤类奶油汤类肉汤类

四大菜系中主要分为蓉派渝派和盐帮菜三类

川菜鲁菜粤菜苏菜

西餐中得汤菜大体可分为菜蓉汤类冷烫类清汤类蔬菜汤类等

基础汤类番茄汤类奶油汤类肉汤类

热门试题

更多

热门题库

更多

东方文学史话剧影视文学红楼梦中国饮食文化比较文学外国文学中国文学民间文学国外文学典故古典文献学汉语言文学希腊神话儿童文学藏族文学史汉语史庄子