首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

撤换骨碟时应是（）。

查看本题答案

包含此试题的试卷

旅游学《全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛理论考核题库四》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

中圆形托盘一般用于摆台酒水服务撤换餐碟和换烟缸等

在上大菜前服务员应给宾客

斟酒撤换餐碟上香巾上佐料

如何为客人撤换骨碟

中餐宴会撤换骨碟一般不少于次

2 3 4 5

餐厅服务员在巡台过程中发现客人餐碟的骨刺超过一定量时应及时撤换这里的一定量通常指

1/2 1/3 1/4 1/5

中餐宴会撤换骨碟一般不少于次高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟

2 3 4 5

客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘右手撤换从开始按顺时针方向进行

主人第一主宾客人中年长者女士

中圆形托盘一般用于摆台撤换餐碟和换烟缸等

将干净的骨碟从客人的然后将用过的骨碟撤下

右侧摆放左侧摆放右后位摆放左后位摆放

中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米骨碟之间距离均匀

骨碟摆放碟边距桌边_____________厘米

下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是

铺台布传菜运送酒水撤换餐碟

宾客用餐时服务员将餐巾放在宾客的

骨碟下胸前或膝上骨碟右边骨碟左边

吃有骨刺的食物时可吐在餐桌上也可用餐具或手取出放在接碟里

客人在用餐服务过程中餐厅服务员应随时为客人撤换餐具撤换餐具的正确方法是

先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

中餐撤换骨碟的方法是

右上右撤左上左撤左上右撤左撤右上

撤换骨蝶时要用左手托盘右手撤换起顺时针方向进行

更换骨碟时按顾客人数拿取骨碟放在托盘上左手持托盘右手指向顾客的骨碟礼貌的询问

中餐多桌宴会吃碟的更换时进行

应视客人需要情况在只是吃带壳的菜肴在上甜品、水果在撤换另一道菜

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具下列情况需要更换骨碟的是

吃完带壳的菜肴后上名贵菜肴前上甜品前菜肴口味相差很大时

热门试题

更多

热门题库

更多

地图学岩石力学旅游学地图制图学油田开发地质学构造地质学水文地质学地理学海洋科学导论固体地球地球科学地震勘探原理岩石学大气科学地质地貌学结晶学与矿物学地域文化