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“先行预计客人需求,超前服务”是服务人员()素质的最高体现。
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餐厅服务员《餐厅服务员中级》真题及答案
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门市接待服务人员要根据游客的反应来判断什么时候向游客推荐什么样的旅游产品超前和延迟服务都会引起游客的
服务技巧
服务时间
服务语言
服务时机
在服务工作中要做到眼勤口勤手勤脚勤心勤把服务工作做在客人开口之前体现了服务人员服务态度的
主动
热情
耐心
周到
前厅服务员在听取客人意见时身体前倾眼神关注讲话者这体现出服务人员通过与客人进行沟通
体态
表情
语言
环境语言
通常情况下服务人员不宜主动与客人握手因此客人主动与服务人员握手时服务人员则应有意回避
服务前对服务工作做出细致周密计划服务时仔细观察及时发现并满足客人需求服务结束征求客人意见认真总结以求
主动服务
耐心服务
热心服务
周到服务
如果服务人员与客人并排行走服务人员应走在客人如果引 导客人去不太熟悉的地方服务人员应走在客人前方的如
右侧
左侧
外侧
1. 5
1
如果餐厅把满足客人的多方面需求作为追求目标的话那么酒店管理人员和服务人员还必须研究他们的向往和价值观
客人的仪表
客人的心理
客人的追求
客人的服务要求
非住店人员查找住店客人为体现宾馆服务人员热情服务的素质应立即接通住店客人房间电话给非住店人员提供方便
一个优秀的服务人员应是眼观六路耳听八方了解客人就餐情况及需求及时提供咨询和服务这是餐饮服务人员职业能
观察
技术
记忆
协作
先行预计出宾客的需求并把服务做在客人的需求提出之前这是 服务的基本要求
要发挥人在服务营销中的作用很关键的一条是
提高服务人员的素质
提高服务人员的物质待遇
增加对服务人员的监督
提高服务人员的业务素质
在服务客户的过程中客户服务人员复述客户的需求可以
分清责任
体现服务人员的职业化素质
提醒客户
安慰客户
餐厅能否为客人提供第一流的服务关键在于服务人员的素质
先行预计出宾客的需求并把我们的服务做在客人的需求提出之前则是的服务
基础标准
高标准
低标准
一般标准
交际型客人的明显特点是
热情、健谈,甚至会请服务人员共同进餐
喜欢喋喋不休地说话,以体现自我
情绪易于波动
先行预计出宾客的需求并把我们的服务做在客人提出要求之前则是的服务
基础标准
高标准
低标准
一般标准
先行宾客的需求并把服务做在客人提出需求之前才是高标准的服务
了解
预计
调查
征询
茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时 要在征得客人同意后方可超前走
说清原因
快速闪过
礼貌道歉
低头示意
是服务人员优秀素质的最高体现
微笑、热情服务
主动、耐心服务
先行预计客人需求,超前服务
标准化、程序化服务
茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要 在征得客人同意后方可超前走
说清原因
快速闪过
礼貌道歉
低头示意
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食品卫生法规体系由部门行政规章法规地方政府规章食品卫生法组成
影响食品卫生最大的问题有牲畜病菌等方面的污染
黄色口布配黄色台布多用于向老人祝寿的宴会上给人以长命百岁感觉
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分菜服务时餐厅服务员应把握好数量做到
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