用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要(),以防面糊搅澥。

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面粉、糖拌和法面粉、油脂拌和法油、糖拌和法分步搅拌法

破坏面糊中的气泡，影响膨胀度面糊变粘，影响制品的膨松度面糊“起劲’ ’，影响制品的松软度面糊“澥’’，影响制品的松软度

油、糖拌和法面粉、油脂拌和法面粉、糖拌和法分步搅拌法

用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入要不能出现面、油疙瘩要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌

糖水面糊黄油牛奶

油、糖拌和法分步搅拌法水、油拌和法糖、面拌和法

清蛋糕面糊糖蛋糕面糊计司蛋糕面糊天使蛋糕面糊

分步搅拌法面粉、油脂拌和法面粉、糖拌和法油、糖拌和法

分步搅拌法面粉、油脂拌和法面粉、糖拌和法油、糖拌和法

破坏面糊中的气泡，影响膨胀度面糊变粘，影响制品的膨松堵面糊“起劲” ，影响制品的松软度面糊“澥”，影响制品的松软度

面粉油脂糖鸡蛋

蛋黄油脂糖牛奶

破坏面糊中的气泡，影响膨胀度面糊变粘，影响制品的膨松度面糊 “起劲 ”，影响制品的松软度面糊 “澥”，影响制品的松软度

糖油拌和法面粉油脂拌和法直接拌和法两步拌和法

最先加入最后加入一次加入逐渐加入正

用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入要不能够出现面、油疙瘩要依照油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌