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标准人日=标准人系数 ×人日数 家庭每种食物实际消耗量 =食物结存量＋购进食物总量－剩余总量 家庭平均每人每日每种食物摄入量 =实际消耗量÷家庭总人数 食物中某营养素含量 =[ 食物量 (g) ÷100×可食部比例] ×每百克食物中营养素含量 标准人的平均每日某营养素摄入量 =平均每人每日某营养素摄入量 ÷混合系数
不同食品营养价值不同 营养素的含量与机体需要的比例 不同人群需求不同 食品中营养素种类与含量能满足的程度 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
化学分析法 物理分析法 仪器分析法 微生物分析法 酶分析法
营养素种类 营养素含量 营养素质量 烹调加工的影响 食物的总抗氧化能力
营养素含量声称 比较声称 功能声称 减少疾病危险的声称
化学分析法 物理分析法 仪器分析法 微生物分析法 酶分析法
营养素的种类及含量 营养素组成、营养素存在形式 可被人体消化吸收剂利用的程度 纯能量食物营养价值高
营养素的种类及含量 营养素组成、营养素存在形式 可被人体消化吸收及利用的程度 食物的色香味有关
食品的消化率 食物中营养素的含量 食物中营养素的存在形式 食物中营养素与其他食物成分共存的状态 人体的需要状况与营养素的供应充足程度
食物所含营养素的种类 食物所含营养素的数量 食物所含营养素的比例 食物的消化吸收率 食物的来源
营养素的含量与机体需要的比例 食品中营养素种类与含量能满足的程度 不同人群需求不同 不同食品营养价值不同 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量 家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数 标准人日=标准人系数×人日数 标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数 食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100
摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要 摄入的食物中的部分营养素缺乏 摄入的食物是无毒无害的 摄入的食物中营养素比例合理
标准人日 =标准人系数×人日数 家庭每种食物实际消耗量 =食物结存量 +购进食物总量一剩余总量 家庭平均每人每日每种食物摄入量 =实际消耗量÷家庭总人数 食物中某营养素含量 =[ 食物量 (g) ÷100×可食部比例 ] ×每百克食物中营养素含量 标准人的平均每日某营养素摄入量 =平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数
营养素含量声称 比较声称 功能声称 减少疾病危险的声称
营养素存在于不同的食物中 同种营养素在不同食物中的含量不同 不同个体每天需要的营养素的量是相同的 选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用
食物营养价值指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度 食物中营养素种类是否齐全决定食物营养价值的高低 不同种类的食品，其营养价值也不同 食物的营养价值都是相对的 同一种食品的营养价值是一样
化学分析法 物理分析法 仪器分析法 微生物分析法 酶分析法
食物供给不足 食物供给过量 食物中营养素缺乏 营养素吸收障碍
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