蛋黄中的铁吸收率高-X题卡

蛋黄中钙蛋黄中磷蛋黄中胆固醇蛋黄中高磷蛋白

动物血、蛋黄动物肝、瘦肉鱼类、红枣瘦肉、菠菜

肉类富含 B族维生素，可促进铁吸收肉类中的铁主要以卟啉铁形式存在，故吸收率高肉类富含维生素 A 可促进铁吸收肉类富含维生素 D可促进铁吸收肉类富含磷，可促进铁吸收

食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为

动物食品铁吸收率高植物食品铁吸收率低食品中铁以三羟化高铁为主，可直接吸收十二指肠和空肠上段黏膜是吸收的主要部位铁的吸收量由体内储备铁情况来调节

硫胺素核黄素钙铁锌

含量较高营养价值很低人体吸收率较高主要存在于蛋清中蛋黄中的铁与磷蛋白结合

食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为体内铁需要量对铁的吸收有影响

卵磷脂铁维生素A 胆固醇维生素B₂

食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为

含量较低主要存在于蛋清中人体吸收率较高营养价值很低蛋黄中的铁与磷蛋白结合

对短波辐射的吸收率高，对长波辐射的吸收率低对短波辐射的吸收率高，对长波辐射的吸收率高对短波辐射的吸收率低，对长波辐射的吸收率低对短波辐射的吸收率低，对长波辐射的吸收率高

同时摄入果糖、氨基酸不利于铁的吸收血制品及肉类中的铁吸收率较高大豆及菠菜中铁的吸收率高食物中的磷酸、草酸有利于铁的吸收胃液中的盐酸不利于铁的吸收

维生素A 维生素D 铁钙磷

蛋黄中的铁吸收率高。