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真空袋封的罗非鱼(去鳃、去鳞、去内脏，洗净)

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鲥鱼的初加工方法是先后取出内脏清水洗净即可

去鳞去鳃去头一剖两开

鲥鱼初步加工方法表述不正确的是

去鳃去内脏刮鳞清洗

宰杀牛蛙的步骤是

斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净

目前最常用的体位固定装置是下列哪个

真空袋结合固定架热成型塑料膜结合固定架真空袋结合热成型塑料膜石膏成型装置体内金属标记

有鳞鱼初加工的一般步骤是:去鳞去鳃开膛去内脏洗涤干净

真空的袋封的小黄鱼去鳃去鳞去内脏洗净

水产品在切配烹调之前一般都须经过哪些工序

宰杀刮鳞去鳃去内脏洗涤

初加工鲤鱼的步骤是刮鳞开膛去内脏洗涤

去鳃去尾去头剔骨

鱼类的初加工大致可分为煺砂剥皮泡烫宰杀和摘洗等步骤

去鳍去膜去鳞去鳃

由于鱼类品种很多加工方法主要有刮鳞去鳃剥皮宰杀择洗等

开膛冲洗剞花刀去内脏

目前最常用的体位固定装置是

真空袋结合固定架热成型塑料膜结合固定架真空袋结合热成型塑料膜石膏成型装置体内金属标记

由于鱼类品种很多加工方法主要有去内脏剥皮宰杀择洗等

摔死放血刮鳞、去鳃刮鳞

鳗鱼的初加工需要经过刮鳞去鳃摘取内脏和清洗环节

保温用具一般装在比较结实的真空袋内防止意外损坏平时存放于三副房间内

密封保存即采用真空包装保存此法简便易行保存效果好注意防止因造成原料变质

加压虫蛀真空袋破损漏气受热

初加工鲤鱼的步骤是去鳃开膛去内脏洗涤

刮鳞剔骨去头去尾

保温用具一般存放在比较结实的真空袋内防止意外损坏平时存放于二副房间内

阴模真空袋封装的过程中要防止架桥

说明这部分试题要求考生先查出商品编码真空袋封的罗非鱼去鳃去鳞去内脏洗净

沙丁鱼去骨时洗净后应先去

鱼鳞鱼皮内脏鱼腹

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