首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

烹饪原料在受热过程中会发生物理和化学变化，主要有物理分散、水解、凝固、（）和氧化等作用。

查看本题答案

包含此试题的试卷

中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理化学两个方面的因素

点燃蜡烛的过程中

只发生化学变化　　　　　　　　只发生物理变化没有发生物理变化　　　　　　　既有物理变化又有化学变化

白酒储存过程中酒体会发生哪些变化

物理变化化学变化温度变化

在化学变化过程中往往同时发生物理变化

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用不是此作用和表现之一

使原料的组织松驰使植物原料变软使菜品产生芳香的气味使淀粉糊化

绝缘的老化指电气设备的绝缘在长期运行过程中会发生一系列物理变化和化学变化致使其电气机械及其他性能逐渐

烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化其中属于物理变化的为

分散作用水解作用凝固作用酯化作用氧化作用

下列关于化学变化和物理变化关系的几种说法正确的是

在物理变化过程中一定有化学变化发生在化学变化过程中往往会同时发生物理变化物理变化和化学变化不会同时发生不加热就发生的变化一定是物理变化，需要加热才发生的变化是化学变化

烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化其中制汤属于哪种变化

分散作用水解作用凝固作用酯化作用

货物在仓储过程中的变化形式主要有物理机械变化化学变化生化变化等这些都是货物的内因引起的

烹饪原料受自身的环境影响易发生各种化学变化

物质物理微生物蛋白质

货物在物流过程中引起质量变化的因素主要有

物理机械变化生化变化化学变化某些生物活动引起的变化

烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用不是此作用的表现之一

使原料的组织松弛使植物原料变软使菜品产生芳香的气味使淀粉糊化

水泥熟料的形成主要有哪些物理和化学变化

烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

货物在仓储过程中变化的形式主要有2005年11月助理物流师试题

物理机械变化生化变化化学变化某些生物活动引起的变化

货物在仓储过程中变化的形式主要有

物理机械变化生化变化化学变化某些生物活动引起的变化

货物在仓储过程中的变化形式主要有物理机械变化化学变化生化变化等这些都是货物的内因引起的2006年11

下列关于化学变化和物理变化的几种说法中正确的是

在物理变化过程中一定发生化学变化在化学变化过程中一定会同时发生物理变化物理变化和化学变化不会同时发生不需要点燃就发生的变化一定是物理变化，需要点燃发生的变化才是化学变化

烹饪原料在加热过程中会发生物理和化学变化主要的有作用凝固作用作用酯化作用氧化作用等

热门试题

更多

热门题库

更多

中式面点师考试咖啡师考试营养配餐员食品检验工考试品酒师考试白酒酿造工考试茶艺师厨师考试中国餐饮业职业经理人资格考试烘焙工考试豆制品加工考试粮油质量检验员考试西式面点师考试粮油保管员西式烹调师考试食品安全师