下列食物中铁的吸收率最高的是()。

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牛奶鸡蛋黄鸡肉蔬菜黑豆

大米黑豆奶类肉类

黑豆大米奶类肉类

食物中的血红素铁的吸收受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为

动物血蛋黄小麦大豆鱼

鱼鸡蛋猪瘦肉猪肝

黑豆莴笋肝脏黑木耳

食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为体内铁需要量对铁的吸收有影响

食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为

食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收大豆及菠菜中铁的吸收率较高肉类中铁吸收率较高胃液中盐酸有碍于铁的吸收同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收

同时摄入果糖、氨基酸不利于铁的吸收血制品及肉类中的铁吸收率较高大豆及菠菜中铁的吸收率高食物中的磷酸、草酸有利于铁的吸收胃液中的盐酸不利于铁的吸收