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（）是表现果蔬色彩物质的总称。

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蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

在果蔬原料中产生涩味的物质是与果实的软硬程度和脆度有关的是在马玲薯中有毒物质是

果蔬中有收敛性涩味且对制品风味具有重要作用的物质是

在果蔬商品化处理过程中切分能够

延长果蔬的贮藏寿命提高果蔬的商品价值既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

果蔬中的果胶物质以果胶和果胶酸三种形式存在

果胶物质以原果胶和三种状态存在于果蔬中

果蔬干制要求原料有的干物质含量

在果蔬原料中会与铁发生反应的物质有

果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段果蔬的呼吸在采前和采后有何不同蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些

果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为

褐变、果面凹陷果实变小结冰

果蔬中含有很多人体所需的营养物质人体从果蔬中摄取的营养物质主要是

维生素和矿物质脂肪和蛋白质色素和芳香物质

果蔬中的果胶物质以原果胶果胶和果胶酸三种形式存在

蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节预冷可以降低果蔬的呼吸强度散发田间热降低果温有利于贮藏

果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值充分发挥果蔬作为食品的优良特点

水果脱离果树后的成熟过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

果蔬中常见的糖苷类物质主要有哪些

果蔬中含氮物质的种类主要有及硝酸盐等

果蔬雕刻的基本表现形式大致可分为刻画镂刻和拼摆

水果脱离果树后的成熟过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

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