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餐饮业打品牌服务,对服务员的身高必须严格挑选。
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高级餐饮服务《餐厅服务员高级工理论模拟试题》真题及答案
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餐饮业品牌塑造存在哪些问题
餐饮业打品牌服务是对服务员的要求之一
有丰富的服务礼节知识
精通电器设备维修知识
能歌善舞
会讲各地方言
在服务业中的可分化是最明显的
旅游业
金融业
电信业
餐饮业
餐饮业顾客尤其注重
进餐的氛围
卫生
餐厅的档次
服务员的素质
产业互联网的重点是
工业
服务业
餐饮业
以上都是
服务员必须严格遵守各项规章制度这是服务员应具备的素质之一
餐饮业服务特征
严格按照消毒程序对客人使用的用具进行及时有效的消毒是的职责
楼层领班
早班服务员
中班服务员
夜班服务员
餐饮业加工与服务场所的设计与建筑不符合食品 安全要求容易造 成餐饮业加工与服务过程发生食品污染
餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和服务的生产经营型行业
餐饮业加工与服务场所设施设备应符合适用 安全卫生的原则
餐饮业打品牌服务要求服务员除一般条件外更要有良好的文化修养和
修长的身材
四级以上的外语水平
喜爱各种娱乐活动
丰富的服务礼节,高超的服务技能和全面了解烹调知识
对餐饮业的服务员来说违背外在形象要求的是
男性服务员蓄留具有个性的胡子
女性服务员浓妆艳抹
男性服务员穿统一的职业装从事服务活动
女性服务员留长指甲,涂抹指甲油
餐饮业打造品牌服务是对服务员的要求之一
身高必须在 1.70 米左右
全面了解烹调知识
工作中老实,不爱讲话
具备烹调技能
大中型饭店餐饮部常见的组织形态中酒吧领班的直接下属有
送餐服务员
餐厅服务员
调酒员
酒吧服务员
是集加工服务和商品销售于一体的商业活动
批发业
零售业
餐饮业
生活服务业
餐饮业加工与服务场所的设计和设施是防止食品 污染保证餐饮食 品安全的重要环节
由于酒品斟倒标准不同服务员按照酒品的特点准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确
酒类品牌
斟酒标准
酒的售价
酒水分类
餐饮业既类似于食品工业又是服务性很强的行业它具有六大特点不属于餐饮业特点的选项是
生产销售即时性
劳动密集技艺性
生产服务手工性
客源市场单一性
减少或完全杜绝餐饮业在经营中引发的食品中毒关键在加工保存销售菜肴食品的过程中做好预防工作把食品中毒的
餐厅服务员
厨房工作人员
管理人员
采购人员
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掌握不同花卉品种的特征是做好插花的关键
社会主义道德的主要内容包括努力提高职业技能严格遵守职业纪律 提高工作质量诚实可信
夏季肉制品出锅后小时内若不食用必须回锅加热
中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证各种家具应力求颜色样 式格调一致
四川菜的代表名菜有
企业已成为竞争的重要内容自毁企业形象无疑将失去顾客
波尔多地区分为五大著名葡萄酒产区如梅多克波默洛尔和
非计划性的饮食消费对消费者来说不是生活必需的所以从心理上讲 是请客和品味兼而有之因此顾客一般比较
西方人认为是新生命和兴旺发达的象征
快餐厅中顾客就餐坐椅原则上应以为主且应坚固
香槟酒或起泡酒中二氧化碳是以葡萄酒加而产生的
最能体现营养互补的菜肴有
法式西餐宴会厅内喜欢使用大型水晶玻璃吊灯它能产生一种闪烁的光泽 给人以
属于酸性食物的有
法式建筑具有代表性的在路易时期
餐厅服务员运用语言艺术展示文明窗口服务用语要
湖南菜由地方菜组成
古典英式宴会厅的典型特征是有深色的护墙板墙面与壁炉的装饰协调家具以典雅庄重 为造型的主基调
对在职餐厅服务员的应放在非常重要的位置
是泰国人餐桌上不可缺少的食品
沙城白葡萄酒产于河北省怀来县沙城酒厂乙醇含量为
服务的舒适性是指向消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该尊重消费 者
高档宴会每桌占地面积应为
膳食中的热量来自等四大类食物
影响餐饮企业人员定编的关键因素是
西餐摆台中头盘叉位于鱼叉左侧距鱼叉
提供劳动生产率的首要因素是培养员工树立正确的经营观念积极开拓市 场节约开支提高餐厅的
中国茅台酒中的香气成分多达
白兰地杯的容量为227mL左右饮用白兰地时一般只倒左右
北京的代表名菜除了蟹黄狮子头炒芙蓉鸡片挂炉烤鸭外还有
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