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一般来说,丝采用切或直刀法将原料加工成形。
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家务管理题库《家务管理中级考试题库二》真题及答案
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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是
直切刀法
推切刀法
正斜刀法
反斜刀法
一般来说测定沥青面层压实度的方法有
灌砂法
环刀法
水袋法
钻芯取样法
一般来说对于中环烷基原料重整各反温度采用
等温式
递升式
递降式
拱桥式
推切法用来切一些__________而不能一刀将原料切断的直刀法
把猪肝加工成片状其最后刀工成形所使用的刀法主要是
直切
推拉切
拉切
推切
一般来说加氢裂化原料越轻其硫含量越高
把青瓜加工成青瓜片其最后刀工成形所使用的刀法是
直刀法
滚料切法
正斜刀法
反斜刀法
直刀法是指刀刃与菜板面或者原料成直角的一种刀法根据原料性质和烹调 要求的不同直刀法又分为切剁三种
劈
片
砍
抖
在铣床上成批加工IT8及以下精度的工件时其对刀方法一般采用
样件对刀法
对刀块对刀法
找正法
试切法
平批刀法一般适用于原料
圆形
糕状
加工
软嫩
竹笋茭白黄瓜切片的操作刀法一般采用
锯切
拉切
滚切
直切
依据刀身与原料的接触角度刀法可分为平刀法斜刀法和其他刀法4 大类
砍
拉切
推切
直刀法
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法
加工鸡丝一般适宜用的刀法
切
片
拉切
剁
下列是先用平刀法再用直刀法成形的
葱丝
肉片
肉丝
肉段
一般来说在相同的操作条件下二次加工油的脱硫率高于直馏油
剞法又称花刀法指在加工后的坯料上以斜刀法直刀法和弯刀法为基础进行切片使其呈现不断不穿的规则刀纹或将某
基本刀法中只有可用于加工带骨的原料
直刀法
平刀法
斜刀法
混合刀法
剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法
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