畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）

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维生素A和维生素D 维生素C 维生素B₁ 维生素B₂ 尼克酸

畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

优质蛋白脂肪矿物质糖类维生素

畜肉禽肉鱼肉软体动物肉类

烟酸胡萝卜素维生素C 维生素E

羊肝猪肝鸡肝鹅肉

维生素A和维生素D 维生素C 维生素B1 维生素B2 尼克酸

烟酸胡萝卜素维生素C 维生素E

维生素A和维生素D 维生素C 维生素B

维生素B

尼克酸

畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B₂

含有丰富的维生素C 钙的吸收率较畜禽肉高鱼油是维生素D的重要来源经常大量生食鱼制品可造成维生素B₁缺乏淡水鱼中的碘含量也很高

含有丰富的维生素C 钙的吸收率较畜禽肉高鱼油不是维生素D的重要来源经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏淡水鱼中的碘含量也很高

矿物质脂肪碳水化合物蛋白质维生素

鲜豆类鱼类畜肉类蛋类