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参与 α-酮酸的氧化脱羧反应 参与磷酸戊糖途径的转酮醇反应 增加食欲 促进铁的吸收
保护心血管 抑制胆碱酯酶的活性， 促进胃肠蠕动 构成辅酶， 维持体内正常代谢 对神经组织的作用
预防和治疗脚气病 防止脂溢性皮炎 增进食欲 促进儿童发育 降低血压
预防和治疗癞皮病 预防和治疗脚气病 促进儿童生长发育 促进糖类的代谢
作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用 以NAD和NADP的形式参与呼吸链 作为一碳单位的运载体 抗氧化功能 作为羟化过程底物和酶的辅因子
帮助消化 增进食欲 促进新陈代谢 促进创伤愈合 促进生长发育
维生素B1能构成辅酶，维持体内正常代谢 维生素B1可以促进胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解 ATP是维生素B1的活性形成 结合形成的维生素B1在消化道裂解前被吸收
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