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鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是 ( ) 。
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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十》真题及答案
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鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是
植物血凝素
皂素
龙葵素
类秋水仙碱
下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒
发芽的马铃薯
鲜黄花菜
豆角
芹菜
含天然有毒物质的食物有
鲜黄花菜
白果
发芽的马铃薯
以上都是
鲜黄花菜含秋水仙碱进入人体后会氧化为而导致食物中毒
引起含氰甙植物中毒的常见食物有
变质银耳
鲜黄花菜
马铃薯
苦杏仁
肠源性青紫症发生于
含氰苷植物中毒
毒草中毒
有机磷中毒
鲜黄花菜中毒
亚硝酸盐食物中毒
食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有
龙葵碱
龙葵碱
氰甙类物质
组胺
食用鲜黄花菜一定要用开水焯弃水后再烹饪否则容易引起中毒因为鲜黄花菜中含有
龙葵碱
秋水仙碱
氰甙类物质
组胺
鲜黄花菜中含有物质食后会食物中毒
龙葵素
秋水仙碱
豆素
氰甙
鲜黄花菜中含有而引起食物中毒
皂素
龙葵素
皂甙
秋水仙碱
食用鲜黄花菜而引起的中毒原因是其中的在人体内氧化形成的有毒物质而导致
皂素
秋水仙碱
氰甙
龙葵素
鲜黄花菜引起食物中毒的成分是
类秋水仙碱
皂素
植物血凝素
龙葵素
引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是______
皂素
植物血凝素
龙葵素
类秋水仙碱
鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是
龙葵素
氢氰酸
皂素
秋水仙碱
黄花菜食用也会引起食物中毒
以后
过多
过生
偏量
引起鲜黄花菜中毒的有毒物质是
龙葵素
类秋水仙碱
植物血凝素
3-硝基丙酸
椰毒假单胞菌外毒素
肠源性青紫症发生于
含氰苷植物中毒
毒蕈中毒
有机磷中毒
鲜黄花菜中毒
亚硝酸盐食物中毒
引起鲜黄花菜中毒的有毒物质是
龙葵素
类秋水化碱
植物血凝素
3-硝基丙酸
椰毒假单胞菌外毒素
食用鲜黄花菜而引起的中毒原因是其中的在人体内氧化形成的有毒物质而导致
皂素
秋水仙碱
氰甙
龙葵素
下列容易引起植物性食物中毒的有
菜豆
生豆浆
黄花菜
苦杏仁
棉籽油
银杏
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广东点心中的白糖伦教糕萝卜糕等都是以为原料之一 磨成粉浆后制作而成
微波烹调食物时具有无明火无烟无脏物无中毒危险的特点
矾碱盐的油条面坯必须和匀
西双版纳的紫米其特点是成饭后皆呈滋味香甜黏而不腻
高粱米加工精度高时可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响
成型工艺中由于使用的单手杖不同擀有多种操作方法
成型工艺包的特点是成品规格形态面坯薄厚馅心多少必须一致
图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的
对人体有生理意义的多糖主要有糖原食物纤维和
一般吃混合食物的人群两餐间隔以小时为宜
图案式装盘是将成品是放置的
当确定食物中毒发生后应及时报告
龙山米的质量与金米相似淀粉和可溶性糖含量高于金米黏度高甜度大
化学农药污染环境可通过进入人体
点心的馅料和皮要配搭经过恰当的刀工处理便于 保证成品质量
衡器在使用后必须将秤盘秤体仔细擦干净并存放在处
一般成年人每日应吃到克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果
我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过
感染型的食物中毒主要由引起
粥的风味特点是粥汤浓稠易于消化
玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀面成
烫面炸糕用面团制作的
不用电磁炉时应切断
谷类在正常的贮存期内的含量不会发生变化
当日屠宰上市在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为
玉米的特别大约占子粒总体积的30%
和面是整个面点工艺制作中最重要的一道工序
经泡发洗净后有些食用菌类须剪去菌根切碎使用
成本核算一般采用倒求成本的方法
成本的高低与企业的竞争无关
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