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成型工艺中，由于使用的单手杖不同，擀有多种操作方法。

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下列不属于擀制方法的是

拍皮走槌擀双手杖擀单手杖擀

擀是将面坯坯料用擀成不同形态的工艺过程

单手杖双手杖擀面杖通心槌

成型工艺中擀的特点是面剂大小固定面皮薄厚固定形态相同

不属于擀的方法的是

单手杖擀双手杖擀走槌擀印模

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法花戳法和复合法等

切割法一次成型法擀制法直切法

单手杖擀水饺上的方法为擀

旋转平展直接压推

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法节割法花戳法和等

一次成型法二次成型法模具法复合法

硬质面包面团成型的主要操作方法有滚搓擀切割等

揉捏包混杂

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法节割法花戳法和复合法等

面包的最后成型及美化装饰多种多样但最基本的工艺方法有刷捏擀撒切割等

成型工艺中由于使用的工具不同擀有多种

成型手法工艺流程操作方法手法

不属于擀的方法的是

单手杖擀双手杖擀走槌擀以上均不是

成型工艺中由于使用的工具不同擀制的方法也各不相同

中间粗两头细形似橄榄长度比双手杖稍短主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫

通心槌烧卖槌枣核面杖单手杖

夹心糖工艺操作方法有哪几种有手工包裹螺杆推进输送泵泵入浇注一次及多次成型69硬质夹心糖常见的质量问题

饼干成型的方法多种多样在西式面点工艺中常用的成型方法有挤制法切割法花戳法和复合法等

擀制烧麦皮应使用或小走槌

单手杖双手杖大走槌橄榄杖

制作炸酱面的工艺流程是

和面—揉面—擀制—成型—熟制和面—下剂—擀制—切条—熟制和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

擀这种成型工艺由于使用的工具不同擀制的方法也各不相同

下列不属于双手擀的是

双杖擀走槌擀单手杖擀橄榄杖擀

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