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白酒中甲硫基丙醇是由苏氨酸经生化反应而生成的。( )
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品酒师考试《白酒品评师理论知识培训考试题库》真题及答案
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经转氨基作用生成草酰乙酸的氨基酸是
丙氨酸
谷氨酸
苏氨酸
脯氨酸
天冬氨酸
由两个半胱氨酸的-SH基氧化生成的是
丝氨酸
羟脯氨酸
胱氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
肽链合成后经羟化生成的是
丝氨酸
羟脯氨酸
胱氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
经代谢转变生成牛磺酸的氨基酸是
半胱氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
赖氨酸
缬氨酸(24/2003)
经代谢转变生成牛磺酸的氨基酸是
蛋氨酸
半胱氨酸
苏氨酸
赖氨酸
缬氨酸
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物经脱羧而生成另外乙醇被氧化时也可产生乙醛
丙酮酸
丙醇
丙烯醛
丙酸
芝麻香型白酒中重要的风味物质有
3-甲硫基丙醇
乙酸乙酯
丁酸
己酸乙酯
丝氨酸苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的基提供的天冬酰胺和氨酰胺的极性是由其引起的而半胱氨酸的极性则
能保护酶的必需基团巯基的物质是
丙二酸
二硫基丙醇
甲硫氨酸
对氨基苯甲酸
低度白酒都是由高度白酒加水降度经勾调而生产的
经转氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是
甘氨酸
天冬氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
丝氨酸
能保护酶的必需集团-SH的物质是
丙二酸
二硫基丙醇
甲硫氨酸
以上都不是
二硫基丙醇是医疗上用于治疗砷中毒的药物化学式为C3H8S2O可进行肌肉注射或静脉注射.下列关于C3H
二硫基丙醇不属于氧化物
二硫基丙醇由碳原子、氢原子、硫原子和氧原子构成
二硫基丙醇分子由碳、氢、硫、氧四种元素构成
该物质中C
3
H
8
S
2
O各元素的质量比为3:8:2:1
白酒中甲硫基丙醇是由蛋氨酸经生化反应而生成的
乙醛主要是由酒精发酵的中间产物经脱而生成另外乙醇被氧化时也可产生乙醛
丙酮酸
丙醇
丙烯醛
丙酸
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白酒生产中降度后会产生浑浊现象的原因
酒尾中酒精度低各种组分比例失调但其中含量较多
酒量大的人是因为他们体内的含量多
五粮液酒是属于型白酒
优质的酱香型白酒突出的复合香气
制曲温度过高除了发酵动力不足外还容易使酒的
白酒品评对品酒者的要求是
生产经营单位使用的涉及的特种设备应由专业生产单位生产
原料中的果胶质在微生物的果胶酶或热能的作用下能分解成
企业安全生产标准化工作实行的方式
清代由于三代对瓷器的喜好中国制瓷业得到进一步发展
带苦涩酸麻味的酒不一定是坏酒若使用得当则可以作为 调味酒以下说法正确的是:
粮食淀粉转化为乙醇的原理主要包含
芝麻香型白酒中重要的风味物质有
清代的等质地的酒器有一个明显的特点即多仿古器
烧曲现象的预防措施是
公元1368年的明朝初年宜宾人陈氏继承了姚氏产业总结出陈 氏秘方此酒两名文人雅士称之为下层人民都叫杂粮酒这就 是而今的直接前身保留至今的明朝老窖已有600多年的历史现 仍在使用
麸曲白酒是以为载体培养的纯种加纯种生产的白酒
下列说法指茅台酒的是
形成白酒酒体风味特征的关键要素有
白酒容易出现的质量安全问题包括:
全国第三届评酒会开始确立的五种香型是
新产品设计方案的来源与筛选主要来自..三类人群
企业取得安全生产许可证应当具备下列安全生产条件:
构思创意是新的酒体设计的开始新的酒体设计的构思创意主要 来自方面
浓香型白酒的有机酸以为主其次是和己酸
酒尾中含有大量的高沸点香味物质酸酯含量也高特别是含 量特别高
清代的瓷金银和玉等质地的酒器有一个明显的特点即多仿 古器如清宫御用的各类瓷尊双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等 皆为清代仿古酒器
以下白酒对过滤速度叙述正确的是
五粮液作为浓香型白酒的典型代表除了固态续糟泥窖发酵 混蒸混烧缓慢发酵这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外五 粮液还有自己独特的秘诀——1366工艺分别是
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