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酒杯清洗干净后必须消毒，而盛放酒杯的杯屉只须抹干净便可，不必作消毒。

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高级餐饮服务《餐厅服务员高级理论知识复习试题一》真题及答案点击查看

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协助老人服药后将药杯浸泡消毒清洗干净后备用

高档玻璃餐酒具要经常检查妥善保养酒杯用过后都要及时清洗然后用干净餐巾布擦干

擦拭消毒过滤蒸煮

西餐宴会一般用到的酒杯是

茅台杯佐餐酒杯餐后酒杯汽酒杯

杯屉要坚持每天加以

清洗抹净冲洗抹净冲刷清洗清洗消毒

葡萄酒类载杯包括

白葡萄酒杯、红葡萄酒杯白兰地杯、香槟酒杯威士忌杯、红葡萄酒杯雪利酒杯、波特酒杯

西餐厅常备用酒杯有水杯饮料杯红白葡萄酒杯香槟杯

黄酒杯啤酒杯烈酒杯白酒杯

杯脚短杯肚大杯口小的酒杯是

鸡尾酒杯古典酒杯葡萄酒杯白兰地杯

高档玻璃餐酒具要经常检查妥善保养酒杯用过后都要及时消毒然后用干净餐巾布擦干

过水清点清洗擦拭

中餐餐厅常用的各种杯具有水杯红酒杯白酒杯和

可乐杯黄酒杯啤酒杯香槟杯

宴会中如果客人打翻酒杯应及时为客人添加满酒水

更换新的酒杯扶起放好添加酒杯扶好擦干净

中餐零点餐厅一般只摆放

啤酒杯软饮料杯烈酒杯葡萄酒杯

为客人服务上饮料时应首先将干净的放在桌面上

杯垫酒杯古典杯餐巾

请根据下列所述情况判断如能判断有不符合项请写出不符合GB/T19001－2000标准的条款号和内容并

盛放直接供顾客食用的水果的容器只需清洗干净不需消毒

盛放酒杯的容器它有木制的和塑料的两种是

餐车杯屉餐具筐保温桶

高档酒杯用过后都要及时清洗消毒然后用干净餐巾布擦干

高档酒杯用过后都要及时清洗消毒然后用干净餐巾布擦干

如图所示把一个装有少量水的高脚酒杯放在桌面上一只手按住高脚酒杯的底座将另一只手的手指___▲___后

中餐零点餐厅一般只摆放

啤酒杯软饮料杯列酒杯葡萄酒杯

不符合杯具清洁消毒要求的描述

每次使用后要及时地清洁结束日营业后要将所有杯具进行消毒每次清洗后擦拭干净每周对杯具进行一次消毒

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