在保藏中能使食物原料提高渗漏压降低水分活性以控制微生物的生长与繁殖从而防止腐败变质的保藏方法是-X题卡

抑制微生物增殖速度降低食品中酶活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

降低活性水分破坏食物的饱和脂肪酸杀灭微生物破坏酶的活性提高渗透压

低温可以杀灭致病微生物抑制微生物增殖速度应急速冷冻，缓慢化冻降低食品中酶活性应保证原料新鲜

抑制微生物增殖速度降低食品中酶的活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

降低活性水分提高渗透压杀灭微生物破坏酶的活性破坏食物的饱和脂肪酸

食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖与食品中渗透压有关是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水不能被食品中微生物生长繁殖所利用能被食品中微生物生长繁殖所利用

低温保藏干藏腌渍保藏 .烟熏保藏

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

保留降低保存保护

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

降低活性水分破坏食物的饱和脂肪酸杀灭微生物维持食品酶的活性提高渗透压

抑制食品中微生物生长繁殖破坏食品中的酶降低食品中水分含量杀灭食品中大部分细菌灭活细菌活性酶

提高污水的COD 选择适应实际水质情况的微生物，淘汰无用的微生物降低污水COD 提高微生物活性

抑制微生物增殖速度降低食品中酶的活性应急速冷冻，缓慢化冻低温可以杀灭致病微生物应保证原料新鲜

在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。