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素菜中的“三菇”是()、()、草菇。
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厨师考试《厨师考试》真题及答案
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下列食用菌中属于同宗结合的菌类是
香菇
黑木耳
草菇
金针菇
银耳
习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是
榛蘑
草菇
双包蘑菇
平菇
下列食用菌中属于子囊菌亚门的是
平菇
银耳
羊肚菌
竹荪
草菇
导致人患结核的病原体是能食用的金针菇草菇灵芝等属于
属于低温型食用菌
香菇
木耳
草菇
平菇
常用于制作馅心的菌类有木耳等
香菇
草菇
金针菇
猴头菇
粤菜的三菇是指
鲜菇、蘑菇、冬菇
花菇、冬菇、香菇
鲜草菇、鲜蘑菇、鲜冬菇
干鲜菇、冬菇、蘑菇
下列属于食用菌得是
平菇
金针菇
灵芝
草菇
历史上被称为15蘑的蘑菇品种是______
榛蘑
草菇
双孢蘑菇
平菇
下列食用菌品种中同属于担子菌纲的是______
黑木耳
牛肚菌
香菇
草菇
双孢蘑菇
平菇
有独特浓郁香气营养丰富被称为菜中之王的食用菌
香菇
草菇
平菇
蘑菇
生长最适pH为中性的食用菌有
草菇
香菇
平菇
蘑菇
下列蔬菜中属于食用菌类的是______
发菜
香菇
金针菇
海带
草菇
烹调中常用的花菇是指______
蘑菇
草菇
平菇
香菇
在菌种分离过程中常采用分离法草菇平菇香菇双孢菇多取组织进行分离
叙述平菇双孢菇草菇优质母种质量标准
导致人患结核的病原体是能食用的金针菇草菇灵芝等属于
在食用菌类中花菇属于的一种
平菇
蘑菇
香菇
草菇
被称为中国蘑菇的是
平菇
草菇
双孢蘑菇
金针菇
下列关于草菇的介绍错误的是
其干品与冬菇、干蘑菇合称“三菇”
菇菌柄细长约10~15厘米
顶部黑褐色,底部灰白色
夏秋季产量最多
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多糖存在植物中的称为淀粉存在于动物肝脏中的称为
码芡
烹饪原料常用保管的方法低温保藏法高温保藏法脱水保藏法密封保藏法腌渍保藏法烟熏保藏法气调保藏法辐射保藏法保鲜剂保藏法
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