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常用于制作馅心的菌类有（）木耳等。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十五》真题及答案点击查看

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请选择下列一叙述正确的句子

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量多的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量少的特点

制作干菜馅时木耳以者为好

肉厚、有光泽、无皮壳肉厚、有光泽肉厚无皮壳、肉厚

常用于制馅的干菜类原料有木耳蘑菇南瓜海带等

馅心制作的要求有哪些

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类

很少少较多不多

制作干菜馅时木耳选用者较好 .

肉厚肉厚、有光泽肉厚、有光泽、无皮壳无皮壳、肉厚

用于新鲜蔬菜制作馅心时蔬菜应具有的特点是__________

用于制作皮薄或油酥制品的馅心应选用以免影响形态

生馅熟馅生熟馅蜜饯馅

木耳用于制馅应选较厚有光泽无皮壳者

用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老皮厚刺少的鱼种

制作茉莉花馅心的茉莉花瓣洗净后需用擦透腌渍片刻方可用于制馅

精盐白糖红糖料酒

制作干菜馅时木耳应选用者为好

肉厚肉厚、有光泽肉厚、有光泽、无皮壳无皮壳、肉厚

用于制作面点馅心的鱼要选用__________的品种为好

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类

很少少较多无

请选择下列一叙述下正确的句子

用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

在点心制作中常用的馅有三类

用于制馅的干菜类原料有黄花菜磨菇

玉兰片、木耳萝卜、冬瓜西葫芦、南瓜玉兰片、萝卜

面点制作中常用果品来制作馅料主要适用于制作

甜馅咸馅生馅熟馅

制作果脯馅时一般常用来调节馅心的软硬

米粉面粉熟面粉调制时间

1.5分2013•锦州我们常吃的蘑菇木耳和银耳都属于_________菌而制作面包用的是该菌类的__

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