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酒杯造型阔口、平底、轻微直身,主要用于盛装威士忌酒加冰块或一些鸡尾酒的玻璃杯叫做()。
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餐饮管理《西餐厅服务》真题及答案
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喝威士忌酒的载杯是
普通水杯
卡伦杯
古典杯
鸡尾酒杯
威士忌酒
苏格兰产威士忌酒
下列酒杯中一般为高脚杯的是
威士忌酒类载杯
白兰地酒类载杯
葡萄酒类载杯
利口酒类载杯
古典杯洛克杯一般用于盛装加冰块的烈酒
威士忌酒可以干喝不过加入或姜汁后其味道更好
冰块
水果汁
糖
苏打水
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现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务午晚餐通常以服务为主个别菜肴采用服务
西餐烹饪方法中能使食物外焦里嫩的烹饪方法是
西餐对客服务时客人将刀叉成八字形搭在餐盘边暗示
高级西餐厅装潢为了突出主题非常注重色彩的选择常采用下列哪种颜色为主
为早餐客人提供的蛋类菜肴中通常跟配烤面包片的是
西餐酒水服务准备工作时客人订完酒后立即去酒吧取酒尽量不超过
西餐正餐服务黄油和面包时下列程序正确的是
盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是
在西餐服务准备冰桶工作中放入冰桶中水的量应为
西餐早餐进食谷物食品时需要的餐具是
食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用摆台时应
迎宾员准备好菜单站在餐厅门口指定的位置恭候客人到来到岗时间是在开餐前
用于盛放冷汤麦片粥或热汤用时其下面垫一甜品盘的餐具是
英国人特别重视早餐是因为他们的正餐往往安排在
关于西餐正餐的用餐习惯下面的说法正确的是
西餐餐刀中刀身细长刀刃有齿的餐刀是
西餐菜肴和服务以美式为代表
客房送餐员为VIP客人送水果篮应提前送达房间的时间是
关于西餐香槟酒服务下列说法错误的是
爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡专用杯从下到上第一道线内是爱尔兰威士忌二线内为热咖啡二线上倒入
客前烹制是一种能渲染气氛的服务方式下列菜肴甜点可以客前烹制的是
食用意大利面条时下列餐具摆放正确的是
高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统注重礼节和体现对客人的个别照顾中一桌客人需要的服务员人数为
按照西餐早餐的进餐习惯下列进餐顺序正确的是
法国人的早餐是典型的
正常情况下送餐的标准时间为临时订早餐
主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是
咖啡厅主题通常反映传统式或新潮的文化艺术以西洋油画和装饰画为主风格大多利用自然采光的咖啡厅主题是
用于铁扒的原料大多为肉类应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状以便于扒制成熟
西餐摆台定位中使用精美的装饰盘其直径约为
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