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葡萄酒酵母发酵的温度范围很广,可以在10-()度之间。

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因人们喜欢低度酒精而配制的   原料中用于发酵的糖含量过少   一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活   发酵产生热造成了酵母菌的死亡  
A葡萄酒是人为配制的低度酒  B原料中用于发酵的糖含量偏低  C此浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活  D发酵产热造成了酵母菌的死亡  
在葡萄酒的自然发酵过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌  果汁发酵后是否产生酒精,可以用重铬酸钾试剂来检验  果酒发酵成功后,只需添加足够糖源,可以继续发酵果醋  将酵母细胞固定化后进行酒精发酵,固定化酵母细胞可以反复使用  
葡萄汁装入发酵瓶时,要留有2/3的空间    葡萄汁装入发酵瓶时,要留有1/3的空间    制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些    制葡萄酒的过程中,除在适宜的条件下,时间应控制在10—12d