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菜肴原料质地的组配有 ( ) 组配和不同质组配两种形式。

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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和组配两种

软质硬质不同质相同质

是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同

多种主料菜肴的组配主辅料菜肴的组配单一原料菜肴的组配烧类菜肴的组配

菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种

菜肴同质组配是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法

是指将相似质地的原料组配在一起

同质组配；异质组配；质量组合；质地组合

菜肴异色组配是指将两种或两种以上的原料组配在一起

不同质地不同形状不同颜色不同口味

菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式

菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种

菜肴原料不同质组配是指将的菜肴原料组配在一起的组配形式

不同色泽不同口味不同形状不同质地

将相似质地的原料组配在一起属于______

同质组配异质组配质量组合质地组合

银芽鸡丝质地的组配是的组配形式

相同质地相似质地不同质地相近质地

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是

同质组配异质组配质量组合质地组合

汤爆双脆质地的组配是的组配形式

同质硬质异质不同质

菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型

菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式

菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型

脆配脆软配软脆配软同质组配

多种主料菜肴的组配是指菜肴中为两种或两种以上

主辅料品种的数量主料品种的数量主料、辅料和调味品的数量不同原料品质的颜色

菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种

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