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郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”．炒菜时，往锅中加入一点豆瓣，满屋子很快都是豆瓣味，这是由于　 　．

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酱包味型的主要调料有白糖植物油姜汁有些菜还要加甜面酱
郫县豆瓣酱  海鲜酱  花生酱  黄酱  
以下哪一种东西是川菜的常用调料
孜然  紫苏  豆瓣  香椿  
属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______
红烧  干烧  豆瓣酱烧  红油烧  
毛肚火锅中______一定要炒香后再煮制
郫县豆瓣酱  辣椒粉  花椒  青蒜  豆芽  
川菜调味多用三椒辣椒胡椒辣椒和鲜姜豆瓣酱等形成了多种 口味有食在中国味在四川的之誉
制作浓香酱料的调料中没有
葱  姜  花椒  郫县豆瓣酱  
郫县豆瓣酱采用和辣椒等原料酿制而成
黄豆  黑豆  蚕豆  豇豆  
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______
郫县豆瓣酱  甜面酱  辣酱  酱油  盐  
豆瓣鲜鱼中的郫县豆瓣酱在炒制前应该进行______处理
过滤  蒸熟  剁细  沥干  
被誉为川菜之魂的是哪种酱料
鱼子酱  豆瓣酱  芥末酱  辣椒酱  
水煮牛肉必有的调料是______
郫县豆瓣酱  糟汁  花椒  胡椒粉  甜面酱  
郫县豆瓣píxiàndîubàn
家常海参的调料中起咸味作用的有______
盐  虾酱  郫县豆瓣酱  酱油  蚝油  
郫县豆瓣
保宁醋永川豆豉郫县豆瓣酱自贡井盐等都是川菜中特色的调味料
下列酱料中______是家常海参必需的调料
海鲜酱  排骨酱  甜面酱  郫县豆瓣酱  
回锅肉必须使用的调味酱有______
甜面酱  芝麻酱  花生酱  郫县豆瓣酱  排骨酱  
属于川菜特色的调味品有______
保宁醋  永川豆豉  蚝油  叉烧酱  郫县豆瓣酱  
毛肚火锅中的辣味调料有______
郫县豆瓣酱  甜辣酱  蒜茸辣酱  野山椒  辣椒粉  
酱菜常用的酱是和黄酱
甜面酱  郫县豆瓣酱  黄豆酱  豆豉  

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