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毛肚火锅中，______一定要炒香后再煮制。

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的菜肴一般都具有脆嫩鲜香的特点

炸制烩制煮制炒制

毛肚火锅的毛肚在加热前要进行__________处理

舌尖上的中国Ⅱ的热播引起了人们对饮食文化的关注重庆的腊肉香肠受到人们的青睐火锅更是以麻辣鲜香吸引着众

煮腊肉闻到香味，说明分子只在高温下运动灌制好香肠后，要晾在通风的地方，是为了防止水分蒸发往火锅里加入食材，食材温度升高，它的内能增加涮毛肚时，是通过做功增加毛肚的内能

的菜肴一般都具有脆嫩鲜香的特点

炸制烩制煮制炒制

得菜肴一般都具有脆嫩鲜香得特点

炸制烩制煮制炒制

法是将原料处理后与味料辅料全部混合放入锅中或其他容器内边加热边搅拌至材料全部成熟

炒蒸铲制煮

下列哪种食物一定要烧熟煮透一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥否则极易引起食物中

四季豆花生山药萝卜

毛肚火锅中的底汤是__________

毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗否则难以洗净

下列哪种食物一定要烧熟煮透一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥否则极易引起食物中

四季豆蘑菇山药土豆

毛肚火锅的特点是原料多样自烫自食味重麻辣汤浓鲜香

法是将原料处理后与味料辅料全部混和放入锅中或其他容器内边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法

炒蒸铲制煮

毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱辣椒粉花椒一定要炒出香味但不能焦煳

重庆火锅中最有影响最有代表性的是

毛肚火锅鸳鸯火锅全牛火锅海鲜火锅

2010年上海世博会重庆馆的中央设置了一口虚拟电子火锅它是按天下第一锅造型设计的锅依靠投影塑造的动画

重庆火锅出现于时代原称毛肚火锅

｛｝法是将原料处理后与味料辅料全部混和放入锅中或其他容器内边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法

炒蒸铲制煮

毛肚火锅中的辣味调料有______

郫县豆瓣酱甜辣酱蒜茸辣酱野山椒辣椒粉

脆皮大肠中大肠在煮制时一定要煮透

毛肚火锅中的底汤是______

牛肉汤鸡清汤鱼浓汤海鲜汤

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