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油脂中的水分应保证不超过()。
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中式面点师考试《单选题》真题及答案
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油脂中水分含量应保证不超过
0.5%~1%
1.5%~2%
2.5%~3%
3.5%~4%
弹条V型扣件预埋套管中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规 定
隔离开关的导电部分的接触面应清除保证接触可靠
氧化膜
水分
油脂
水溶性物质
防止油脂酸败的措施不包括的是
保证油脂纯度
控制油脂水分
低温储存
加入防腐剂
密封、隔氧、避光
在进行防潮包装时在规定的保质期内必须保证茶叶的水分含量不超过
4%
5%
5、5%
6%
油脂中水分应保证不超过
1%
2%
3%
4%
SFC型扣件预埋套管中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规定
工程建设项目中投标保证金规定的数额和比例应满足的要求是
投标保证金一般不超过投标总价的2%,最高不超过80万元
投标保证金一般不超过投标总价的3%,最高不超过80万元
投标保证金一般不超过投标总价的4%,最高不超过100万元
投标保证金一般不超过投标总价的5%,最高不超过100万元
验船师在船舶防污染检验过程中对油水分离设备的检验下列叙述正确的是
其结构能保证排往航外处理水含油量不超过15ppm;
其结构能保证排往航外处理水含油量不超过12ppm;
其结构能保证排往航外处理水含油量不超过18ppm;
油水分离设备进行效用试验。
根据中国居民膳食指南我国成人每天应吃油脂
不超过50g
不超过40g
不超过30g
不超过25g
不超过20g
WJ-7型扣件预埋套管中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规 定
防止油脂酸败的主要措施中哪项是错误的
保证油脂纯度
控制油脂水分含量
低温
加入防腐剂
密封、避光
为保证食用油脂的卫生质量我国规定油脂中的水分不得超过
0.2%
0.5%
1%
2%
300-1型扣件预埋套管中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规 定
WJ-8型扣件预埋套管中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规定
小麦种子贮藏时水分应控制在以下种温不超过为宜
对于调拨出口的粮油应保留不少于千克的原始样品经登记密封加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处水分超过安
为保证食用油脂的质量我国规定油脂中的水分不得超过
0、2%
0、5%
1%
2~6%
SFC型扣件中应保证有一定的防护油脂油脂性能应符合相关规定
铁垫板
预埋套管
锯齿垫片
贝式垫片
在测试试油的水分时如果试油的水分超过%则试油的质量应酌量减少一般使蒸馏出的水分不超过毫升
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下列米粉中夏季容易酸败变质的米粉是
容易被碱性物质破坏的维生素有维生素C硫胺素核黄素等
在平底锅内加少量油依靠其和锅体的使生坯成熟的方法是煎
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是馅心颗粒
是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法
煎制时的油温一般以130~150℃为宜
由两块质感不同的面坯组成的
煎制时的油温一般以为宜
削面时削好的面片应直接进入面盆
点绘法是利用面积的大小方圆疏密规则与不规则的变化构成物像的轮廓形成有明暗立体图案的装饰工艺技法
在面点工艺中我国不允许使用的合成色素是
有氨样臭气水溶液透明无沉淀耐光性较强的天然色素是
馅心一点可使造型面点成熟后不走样不变形
蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是
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松质糕的糖浆粉坯
用琼脂调制裱花糖膏可使裱花图案的表面呈
削面的面坯必须柔软否则V形槽刀具削不动
点心价格的制订是根据旅游饭店的星级标准国家规定的结合本企业的特点逐一确定的
果蔬类面坯工艺中原料压烂成泥后即可掺粉制坯
科学切配是指原料加工中注意营养素的搭配
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是
澄粉面坯具有一定的弹性
制虾饺馅时大虾是用刀刃剁烂成泥
广式月饼春卷是品种
琼脂的吸水性和持水性高干燥的琼脂在中浸泡可吸收20多倍的水
维生素C等遇到碱性物质时很容易被
目前使用的化学膨松剂有二氧化碳
食品中几种主要的极易被碱破坏
在传统面点工艺基础上运用现代手段通过合理围饰点缀或组装使成品组合成艺术图形的工艺过程是盘饰
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