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腌制虾仁要用味精、精盐、淀粉和蛋清。

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用虾仁200克制作软炸虾仁时需要蛋清约克

10 15 20 25

炉灶间烹调时使用的精盐味精白糖等调味品为了防潮调味罐应及时加盖

构成蛋泡糊的主要原料品种是

蛋清、小麦面粉和玉米淀粉蛋清、泡达粉和糯米粉蛋白、泡达粉、水和面粉蛋清、食盐、水和土豆淀粉

构成蛋清粉浆的主要原料品种是

蛋液、食盐、水和玉米淀粉蛋液、泡打粉和食盐蛋白、泡打粉、水和面粉蛋清、食盐、水和土豆淀粉

制汤时可以提前投放的调料是______

精盐味精鸡精葱、姜、绍酒

是用淀粉全蛋液精盐料酒调制的

全蛋浆蛋清蛋黄苏打浆

腌虾仁的配方是鲜虾肉500克精盐5克味精6克淀粉6克蛋清20克食粉1.5克

调制鱼香肚片时应先将______放入酱油醋中

精盐、白糖、味精姜末香油葱花

把虾仁腌制好是关键点

把虾肉洗干净，吸干水份选用优质的淀粉选用较大的虾为原料拌味后须冷藏一天

浆是用鸡蛋清點粉小苏打精盐制作的

全蛋蛋清蛋黄苏打

炉灶间烹调时使用的精盐味精白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖

热炝的基本味料主要有酱油精盐白糖醋味精等

蛋清浆是用调制而成

蛋清和淀粉蛋黄和淀粉水和淀粉植物油和淀粉

2现有无标签的四种样品各一瓶稀蛋清葡萄糖淀粉和淀粉酶溶液某学生用双缩脲试剂和斐林试剂将它们正确鉴定出

1葡萄糖、2淀粉酶、3淀粉、4稀蛋清 1葡萄糖、2稀蛋清、3淀粉、4淀粉酶 1淀粉、2淀粉酶、3葡萄糖、4稀蛋清 1淀粉、2稀蛋清、3淀粉酶、4葡萄糖

在调制咖喱味时精盐确定基本味白糖使之略带微甜味精则是增鲜

大良炒鲜奶中起凝固作用的原料有______

面粉鸡蛋清鹰粟粉虾仁盐

咖喱味的配料有:咖喱粉精盐味精白糖料酒姜蒜末和洋葱末

用盐味精淀粉和原料拌制而成的浆叫蛋清浆

蛋清液全蛋液粉浆液蛋黄液

把虾仁腌制好是关键点

选用优质的淀粉选用较大的虾为原料拌味后须冷藏一天把虾肉洗干净,吸干水分

雪花蟹斗中的雪花是用______表现的

鱼茸蟹肉打发的蛋清虾仁

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