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订餐员在________,如未接到客人的收餐电话,则可打电话询问客人的用餐 情况、食品质量和是否可以收餐。
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旅游学《全国旅游院校服务技能(饭店服务)大赛理论考核题库四》真题及答案
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电话推销可以使酒店主动通过进行推销
向住店顾客打电话
向外打电话
向组织性强的群体打电话
有服务需求的客人打电话
导游按计划到机场迎候散客航班到港却没有接到客人此时导游首先应该
向旅行社汇报
打电话联系客人
通知司机分头寻找
返回预定饭店寻找
如有心脏病的客人在就餐中突然发病服务员应首先
打电话通知急救部门
把客人抬起来
送上茶水
送客人去医院
旅游者出现食物中毒现象导游员小洪带领一个团队乘飞机来到某个海滨城市到达后马上被接到某个餐馆用晚餐客人
入住1817房的荷兰客人怀特先生于下午6点打电话要求送餐服务但由于服 务人员听不懂他的语言只送上一份
晚上客人打电话缠住服务员要求陪其聊天时这么办
在会晤重要客人或参加重要会议时如果不便深谈导游员要说明原因 表示歉意届时主动打电话过去
旅游者出现食物中毒现象 导游员小洪带领一个团队乘飞机来到某个海滨城市到达后马上被接到某个餐馆用晚餐
某饭店住了一位商务客人当晚因没有商务活动留在房内他拧开电视机多数频 道没有图像一些频道即使有图像也模
案例16旅游者出现食物中毒现象 导游员小洪带领一个团队乘飞机来到某个海滨城市到达后马上被接到某个餐
发现客人食物中毒服务员应立即
报告领班
打电话联系客人家属
报告上级部门,采取急救措施
送客人回客房休息
接到客人送餐电话美食街应怎样服务
宾客在正餐时间以外在客房内电话订餐要求送餐到客房付款方式为签单费用记入房间账目但订餐的宾客并非该房间
客人打电话订房是要最有效地利用时间
前台服务员
接待员
订房员
登记员
在客房送餐服务中正餐一般多长时间电话询问客人是否可以收餐具
30
45
50
60
订餐员在早餐30分钟后晚餐60分钟后如未接到客人的收餐电话则可 打电话询问客人的用餐情况食品质量和是
当服务员在接电话时客人来到服务台服务员应示意客人稍等尽快结束电话挂电话后应向客人道歉
服务员在餐厅服务中遇到生病的客人下列正确的做法是
赶紧拿药给客人吃
打电话通知其家人
立即通知上级和医务人员
保持镇静避免打扰其他客人
客人到房分钟后服务中心接待员应主动打电话给客人进行住客回访操作回访后做好客人回访记录
3
5
10
2小王的行为中不妥当的有
小王在9:20到达机场
小王在9:40还未接到旅游团时立即先打电话给旅行社
拿出自己的解暑药给客人服用
请旅行社派人将老年游客送至宾馆后自己继续带团游览
从小赵手中接过旅游团
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目标管理法的首创者是
团体包餐结帐时要及时收取餐券
葡萄酒和食物搭配的具体规则下列表述错误的为
中式铺床操作中棉被从床头处翻折厘米
菜单最基本的部分是
除总台问讯处可提供留言服务外也可以提供此项服务
以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有
PDCA循环中D代表
饭店总机提供接转电话服务时对无人接听的电话铃响后必须向客 人说明电话无人接听并询问是否需要留言
从安全角度而言下列哪种房态需要加强观察与检查
铺台布方法适合用于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况
国际上划分饭店等级的两种方法一是按等级评定标准二是按
白葡萄酒清亮晶莹微酸爽口香气清爽常与色浅味淡的菜肴进行搭配 下列食品中 不适合与白葡萄酒搭配饮用
是成为饭店职业经理人的前提
对饭店餐饮部来说宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的__ ______
饭店建筑地理位置周围环境饭店内部氛围价格等都是饭店产品构成 中的
适合清洗纯羊毛地毯
PDCA管理循环是指按四个阶段进行管理工作并循环不止地进行下去的一 种科学管理方法这四个阶段是计划实施检查和
中国茅台酒的酒度为53度是指
相传中国最早的酿酒人之一的仪狄是朝人
下列哪项国家标准已颁布或立项将对酒店信息系统的实施起到指导作用
下面哪个符合西餐上菜顺序
客人遗留物品的保存期一般为
分餐式服务又可以分为边桌式服务和
所谓就是人们为了达到一定目标在掌握充分的信息和对有关情况进 行深刻分析的基础上用科学的方法拟定并评估各种方案从中选出合理方案的 过程
宴会开始前宴会主管人员和迎宾员提前在迎候宾客
关于西餐服务中撤碟下列哪项是错误的
下列哪项不属于对客房服务员的素质要求
客房楼层面积占整个饭店总面积的比例为
饭店采用楼层服务__房服务形式的长处是
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