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采用 ( )装盘方法,必须紧扣宴席主题,精心构思。

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主题.造型  风格.色彩  色彩.造型  主题.风格  
艺术加工方法  搭配方法  构思方法  相互对称  
随意式装盘法  随意式装盘法和文字式装盘法  文图式装盘法  文字式装盘法  
制作者——厨师的信仰  制作者——厨师的嗜好  所在酒店  宾客的不同特点  
插花花艺作品的形式和内容是由主题决定的  插花花艺作品可根据顾客的需要进行构思  有什么样的主题,就有什么样的插花花艺作品  插花花艺作品的形式和内容与作品的主题不相干  
宴席的规模  就餐的对象  宴席的性质  宴会的地点  餐厅的温度  
菜肴的造型  菜肴的价位  菜肴的数量  宴席的规格  
艺术加工方法  搭配方法  构思方法  相互对称  
长盘  异形盘  鱼盘  圆盘  

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