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若菜品所有原料成本为15元，售价为25元，则该菜品的内扣毛利率为______。

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菜点成本的计算公式是成本=×1-内扣毛利率

售价利润毛利纯利

某菜用肉丝200g已知猪通脊进价22元/kg的加工成肉丝净料率为80%下脚料碎肉作价10元/kg其他

若菜品所有原料成本为15元内扣毛利率为40%则该菜品的售价为______元

20 25 15 30

制作滑炒脊丝一盘成本为6元售价为10元该菜的销售毛利率是

30％ 35％ 40％ 45％

菜单设计者在决定某一菜品是否应列入菜单时应综合考虑的因素有

菜品的原料成本、售价毛利菜品的畅销程度菜品销售对其他菜品销售所产生的影响市场占有率

某菜成本为12.00元销售毛利率是40％问该菜的售价是多少

某菜用肉丝200克已知猪通脊进价22元/千克加工成肉丝净料率为80%下脚料碎肉作价每公斤10元其它

如家MM餐厅开业初期需要对酒店菜品定价厨师制作杭椒牛柳时使用了8.7元的牛肉2.1元的辅料1.6元的

23元 27元 13元 29元

菜点售价的计算公式是售价=÷1-内扣毛利率

成本利润毛利纯利

制作炒腰花一盘成本是8元售价是15元则该菜的销售毛利率是

46.7％ 45.7％ 48.2％ 50.5％

用销售毛利率法计算菜点销售价格又称为外加法其计算公式为菜点销售价格菜点原料成本 x1+成本毛利率

某菜成本为8.50元售价为12.00元毛利率应为多少

制作爆炒腰花用净猪腰200克猪腰进价每千克24元净料率80%配料水发木耳25克计0.53元黄瓜片50

某菜品成本定额为6元销售毛利率为40%则该菜品的售价应为元

8 10 6 12

如一桌中档筵席售价为1800元销售毛利率为55%如果筵席的六大类菜点的成本构成为冷盘占15%热荤菜占

菜品=原料成本/1-销售毛利率

售价毛利成本数量

若某菜品成本毛利率为40%则其销售毛利率为60%

某菜的毛利率为36％售价为12.00元问该菜的成本是多少

用成本毛利率法计算菜点销售价格又称为内扣法计算公式为菜点销售价格=菜点原料成本x1 —销售毛利率

某菜肴售价48元成本毛利率50%则该菜成本为元

36 32 28 24

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