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配方乳粉
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食品工艺学《畜产食品工艺学》真题及答案
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婴儿配方乳粉
下列哪些情形下婴幼儿配方乳粉产品配方注册的申请人应当受到罚款的处罚
申请人以欺骗、 贿赂等不正当手段, 或者隐瞒真实情况、 提交虚假材料等方式取得婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书。
申请人变更不影响产品配方科学性、 安全性的事项, 未依法申请变更, 且拒不改正。
申请人伪造、 涂改、 倒卖、 出租、 出借、 转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书, 且情节严重。
申请人伪造、 涂改、 倒卖、 出租、 出借、 转让婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书, 但情节不严重。
申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料样品申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册 的国家食品药品监督管理总局不予
婴幼儿配方乳粉生产企业不得以生产婴幼儿配方乳粉
委托方式
贴牌方式
分装方式
用同一配方生产不同品牌婴幼儿配方乳粉
请列出婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件应当载明的事项
同一企业用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉时应当明确标示
申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册时应当向国家食品药品监督管理总局提交的下列材料表述正确的有
婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书
生产流程说明
产品配方策划报告
产品检验报告
婴幼儿配方乳粉产品配方的定义
婴幼儿的配方乳粉应如何调配
不得以方式生产婴幼儿配方乳粉同一企业不得用同一配方生产不同品牌 的婴幼儿配方乳粉
委托生产
分装
委托分装
以上都正确
2014年1月至2015年底是配方乳粉企业兼并重组的关键贯彻阶段前10家国内品牌企业行业集中度将提高
①③
①④
②③
②④
婴幼儿配方乳粉的定义
婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法的适用范围
下面是一则标题为质检总局抽检第五批乳粉均符合三聚氰胺临时管理限量值规定的消息请补充导语部分内容3分新
婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法对标签.说明书有哪些规定
婴幼儿配方乳粉产品配方注册号格式为国食注字YP+位年代号+位顺序号其中YP代表婴幼儿配方乳粉产品配方
2 4
3 3
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可以申请注册婴幼儿配方乳粉的主体有
拟向中华人民共和国出口婴幼儿配方乳粉的境外生产企业
拟向境外生产企业进口婴幼儿配方乳粉的中华人民共和国境内企业
拟在中华人民共和国境外生产并在境外销售婴幼儿配方乳粉的生产企业
拟在中华人民共和国境内生产并销售婴幼儿配方乳粉的生产企业
婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期内需要变更注册证书及其附件载明事项的申请人应当向国家食品 药品监
婴幼儿配方乳粉产品配方科学性、 安全性的证明材料
婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书及附件
婴幼儿配方乳粉产品配方注册申请书
与变更事项有关的证明材料。
国家食品药品监督管理总局2016年6月8日发布婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法将提升行业准入门槛改
①②
①④
②③
③④
关于特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品管理的说法正确的是
不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉,同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
特殊医学用途配方食品按照药品管理
婴幼儿配方食品应当实施全过程质量控制,对婴幼儿配方食品实施重点抽验上市销售制度
与保健食品管理要求不同,特殊医学用途配方食品不得发布广告
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在肉制品加工中1996年我国颁布的食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996对硝酸钠规定的最大使用量是
西式肉制品起源于在北美日本及其他西方国家广为流行产品主要有香肠火腿和三大类
牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有略带咸味是由于乳中含有
在自然界中只存在于乳中
在牧场或乳制品加工厂里对原料乳的过滤处理常见方法的有3~4层过滤过滤器过滤对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间可以短时间的储藏其储藏方式是冷却以保持乳的新鲜度在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是
乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度滴定酸度有多种测定方法和表示形式我国滴定酸度用简称0T或乳酸%来表示
在腌制肉类时常用糖类有葡萄糖和乳糖
我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准GB6914—86执行包括理化和微生物指标
培根的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉其英文单词是SalsusSausage和milk
硝酸盐在微生物的作用下最终生成这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物是肉制品表现出鲜艳的因此又将硝酸盐称为肉品发色剂
HACCPHazardAnalysisandCriticalControlPoint意为危害分析和关键控制点是保证食品和产品的一种预防控制体系是一种先进的食品卫生管理方法
肉品充气包装保鲜保藏肌书中常用的气体主要是和
食品的腐败变质的过程主要是由于繁殖产生各种分解酶使食品中的被分解成有毒有害物质的结果
新鲜正常的牛乳呈不透明的乳白色或淡黄色是由于乳中的酶蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射所产生牛乳中的脂溶性胡萝卡素和叶黄素使乳略带而水溶性的核黄素使乳清呈荧光性黄绿色
PSE肉的特点是肉色发灰白柔软等
食品内在的栅栏因子包括有食品的pH值水分活度Aw氧化还原电位Eh和食品中的抗菌
15℃时正常乳的比重平均为以上在20℃时正常乳的密度平均为以上
抗坏血酸在肉中的使用目的是为了抑制肉中脂肪的氧化防止肉的红色改变其使用量为
冻结肉的解冻方法常见的有水解冻真空解冻和微波解冻等
干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法常用的方法有常压干燥和微波干燥在减压干燥中又分为恒速干燥和
乳品厂检验原料乳时一般先用68%或70%的进行检验凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳
牛乳中蛋白质含量为3.0%~3.5%这些蛋白质可以分为和两大类
预热杀菌这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理通常温度为15~2O秒其目的在于杀死细菌尤其是嗜冷菌
影响熏烟沉积量的因素有食品表面的熏烟的密度烟熏室内的空气和相对湿度
肉的嫩度主观评定依据是根据肉的易碎性和可咽性来判定
肉干是以精选瘦肉为原料经过煮制干制等加工工艺而成的产品
烧烤制品是将原料肉经过预处理腌制等工序加工而成的一类熟制品
IDF是的代号简称该组织规定原料乳酸乳贮藏的最佳温度是
肉类冻结的方法常见的有空气冻结法和浸渍式液体冻结法
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