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如果某淀粉类样品和碘的反应呈现红色，不能形成凝胶，则( )。

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不能为机体提供能量的营养素是

糖类淀粉类维生素类蛋白质类

不能为机体提供能量营养是

维生素类淀粉类蛋白质类糖类脂肪类

可用于指示淀粉类食物生熟的标志为

淀粉糊化淀粉老化褐色反应焦糖化回生

碘反应法显示组织中的淀粉样物质呈现的颜色是

红色蓝色黄色黑色绿色

不能为机体提供能量的营养素是

糖类淀粉类蛋白质类维生素类脂肪类

如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色能吸附脂肪能形成凝胶则 .

它是直链淀粉它是小分子糊精它是支链淀粉无法判断

中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉豆类淀粉蔬菜类淀粉和

玉米淀粉荷藕淀粉马蹄淀粉薯类淀粉

某淀粉样品与碘的反应呈紫色也不能吸收脂肪在冷水中溶解但不形成凝胶则样品可能是

直链淀粉支链淀粉小分子糊精无法判断

不能为机体提供能量的是

糖类淀粉类蛋白质类维生素类脂肪类

主坯按原料的种类可分为麦类米类淀粉类和其他原料等

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