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开水白菜的预熟处理的方法是 __________ 。

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品种间的杂交有

白菜型中熟品种和白菜型早熟品种芥菜型中熟品种和甘蓝型早熟品种甘蓝型中熟品种和白菜型的早熟品种甘蓝型早熟品种和白菜型的早熟品种

开水白菜的预熟处理的方法是

蒸油焐焯水油炸

是指利W蒸汽对原料进行K;时间加热使原料酥烂以便进行i li式熟处理的方法

久蒸预熟处理法速蒸预熟处理法足汽速蒸处理法汽导热预熟处理

利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法称为______

久蒸熟处理法速蒸熟处理法足汽速蒸处理法汽导热预熟处理

之间的杂交是品种间的杂交

白菜型油菜早熟品种和甘蓝型油菜中熟品种白菜型的早熟品种和白菜型的中熟品种白菜型早熟品种和甘蓝型中熟品种甘蓝型中熟品种和芥菜型中熟品种

油加热预熟处理是将食物或使原料上色增香变脆的方法

加热至熟结构解体脱去水分脂肪乳化

预熟处理是指菜肴原料在正式前按照菜肴的质量要求加热成半成品的工艺方法

烹调调味切割配菜

开水白菜预熟处理的方法是______

油焐水焯蒸油炸

鱼香大虾预熟处理的方法是______

油煎水煮烤制油炸

开水白菜在预熟处理时应该达到______

两成熟三成熟五成熟八成熟

油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法

高温油焐油滑油油淋

油加热______是将食物中的水分脱去或使原料上色增香变脆的方法

预熟处理法高温油处理法低温油处理法滑油法

开水白菜的烹饪方法是__________

开水白菜在焯水时一定要焯透必须达到八成熟

油加热预熟处理利用的是______的特性对原料进行加工的方法

油温高油介质油滑腻油质轻

油加热预熟处理是指利用高温油使食物脱去水分并成熟的方法

开水白菜的预熟处理的方法是______

油焐水焯蒸油炸

熘制法一般是经蒸等方法进行预熟处理

烧炸烤过油

是指利用蒸汽对原料进行长时间加热使原料酥烂以便进行正式熟处理的方法

久蒸预熟处理法；速蒸预熟处理法；足汽速蒸处理法；汽导热预熟处理

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