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酒剂的浓度要求每100ml相当于原药材20g 酒剂,酊剂无需进行微生物限度检查 酒剂不要求乙醇含量测定 酒剂在贮存期间出现少量沉淀可以滤除，酊剂不可以滤除 含剧毒药的酊剂浓度要求每100ml相当于原药材10g
炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐 先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐 炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
饮酒时通常平底杯拿中下部，高脚杯拿杯中上部 饮白兰地时不要用手掌接触杯子底部，否则手掌温度会使酒升温 饮用红葡萄酒时可以用手指轻轻握住杯柄，然后转动酒液，让酒与空气充分接触 饮用两种以上的酒，从较高级别的酒开始 饮用相同种类烈性酒，先由年代较远的酒开始
香槟酒、红酒的服务手法和杯型一致 将香槟酒展示给客人，酒标朝向客人 开香槟酒要特别注意安全，避免气体冲击瓶塞误伤客人 开启时站在冰桶后面，不要让酒瓶朝向有人的方向
酒剂不要求乙醇含量测定 酒剂的浓度要求每100ml相当于原药材20g 含毒剧药的酊剂浓度要求每100ml相当于原药材10g 酒剂在贮存期间出现少量沉淀可以滤除，酊剂不可
烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配，调和成鸡尾酒 绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒 烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡 口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒
斟酒时一定不要让客人看到酒的标签 无论何种酒，尽量为客人斟满 斟酒时尽量使用服务巾 看需要随时为客人添加酒水 斟酒站位在客人左侧
酒的重要成分是醇 B.在国际酿酒业中，酒度在温度为25摄氏测试 C.酒具有医药的功能 D.发酵只能使酒精含量达到15%
利口酒或白兰地 红葡萄酒 鸡尾酒或香槟酒 白葡萄酒
将红酒立于酒篮中，右手扶住酒瓶，左手用酒刀割开铅封，用干净口布将瓶口擦净 将酒钻垂直钻入木塞，不要旋转酒瓶 轻轻拔出木塞，不要旋转酒瓶 将木塞放入小碟中，小碟放在红酒杯右侧，请主人闻塞
振动不会影响葡萄酒的品质 传统摆放红酒的方式是将酒平放，这容易使酒氧化 酒窖中存放时最好不要留下光线，否则葡萄酒容易变质 红葡萄酒随着存放时间延长颜色由浅到深地变化
在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察 当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气 为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯 在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝
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